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BACCANALE

2011Mostra altre edizioni

Baccanale 2011

Sapori d'Italia

Agriturismo Colombara

€ 25

Zuppetta nord sud ovest est... unione di sapori d'Italia Tris tricolore: lasagnetta bolognese lasagnetta alla crema di tartufo bianco lasagnetta al pesto Petto di faraona nel bacon Patate al forno e verdure di stagione Misto della tradizione colombara

Via Emilia Levante, 2866 - 40024 Castel San Pietro terme (BO)

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Agriturismo Frascineti

€ 30

Antipasto misto Tagliatelle al ragù di prosciutto Strozzapreti panna, salsiccia e funghi Arrosto di maiale con le mele Patate fritte Insalata verde Torta di robiola In abbinamento: Pignoletto Colli d'Imola DOC 2010, Sangiovese Colli d'Imola DOC 2010, Albana di Romagna passito DOCG 2004

Via Chiesa di Pediano, 2 - 40026 Imola (BO)

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Agriturismo Il Murello

€ 29

Brandade di baccalà dell'Artusi su crostino di pane casareccio Rotolo alle erbe con caprino, olive e zucchine grigliate Bicchierino italiano a modo nostro Zuppa di fagioli dell'Artusi Canelloni di ricotta e melanzana su salsa rossa al basilico Gramigna tricolore con salsiccia e funghi trifolati Spiedini di manzo e pomodorini ciliegie aromatizzati alla salvia su mattonella di Sale di Cervia Friggione di cipolla tipica di Medicina Crostata di mandorle alla Giuseppe Mazzini Zuppa Tartara dell'Artusi Rosolio dell'ottocento con Garibaldini Caffè

Menu disponibile nelle giornate di sabato e domenica; durante la settimana menu disponibile su prenotazione, per gruppi di almeno 15 persone.

Via Fiorentina , 3780 - 40059 Medicina Loc. Fiorentina (BO)

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Agriturismo La Marletta

€ 25

Spiedino 'Romagna Mia' Radicchietto 'Giubbe Rosse' Maccheroncini al torchio del tricolore Tagliolini alla Vittorio Emanuele Stufato del bersagliere Dolce dei 150 anni

Vini consigliati in abbinamento:

Via Bergullo, 8 - 40026 Imola (BO)

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Agriturismo La Rondinella

€ 28

Polenta fritta, squacquerone e prosciutto di ParmaCannellone di patate con crema di mortadella e olio ai pistacchiStrozzapreti con scalogno romagnoloPomodorini prosciutto e basilicoStinco di Mora Romagnola con salsa al Sangiovese e patate aromaticheZuppa ingleseVino in abbinamento: rosso podere Rondinella (misto cabernet-merlot)

€ 22

Polenta fritta, squacquerone e prosciutto Tagliatella al ragù di Mora Romagnola Grigliata mista con patate fritte Zuppa inglese Vino in abbinamento: rosso podere Rondinella (misto cabernet-merlot)

Via Monticino , 8 - 40060 Dozza (BO)

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Albergo Ristorante Gallo

€ 32

Rustico all'italiana con piadina romagnola Tortellini in brodo di cappone Tortelli di ricotta burro e salvia Raviolini di patate ai funghi porcini Tortelloni di zucca al ragù di salsiccia Arrosto di vitello con tartufo bianco, cappella di porcino ai ferri e involtino di fagiolini Zuppa inglese della tradizione

In abbinamento: vini selezionati dalla nostra enoteca

Piazza della Repubblica, 28/30 - 40022 Castel del Rio (BO)

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Anonima Fornelli

€ 30

Quarto: focaccia genovese con caviale del Centa*, olive taggiasche, acciughe e capperi Marsala: gambero rosso di Sicilia e cuscus trapanese Teano: scialatielli con funghi porcini chips di porcini in tempura e ricottina fresca di bufala Roma: timballo di patate con alici e puntarelle Torino: dolce di savoiardi

Il menu si intende completo e per tutti i commensali

Via Emilia, 38 - 40026 Imola (BO)

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Azienda Agrituristica Cà Monti

€ 32

Le ricette sono tratte dal libro di Pellegrino Artusi "La scienza in cucina e l'arte di mangiare bene". Il numero riporato a fianco di ogni ricetta è quello che si trova nel libro. 115 Crostini di fegatini e acciughe 391 Sformatino di carciofi Polenta fritta e friggione di prosciutto 89 Gnocchi di patate 272 Tagliatelle all'anatra domestica 551 Maiale arrostito nel latte oppure 556 Bistecca alla Fiorentina 394 Funghi fritti - 404 Cardoni in teglia 616 Crostate di More di Rovo e di Marroni di Castel del Rio 692 Latte Brulè

Vini consigliati:

Via Montemorosino, 4 - 40025 Sassoleone (BO)

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Caffè Bologna

€ 35

Tortino di polenta con cuore di gorgonzola e funghi Spoja lorda con fonduta di radicchio rosso Polpette di manzo al Marsala con caponatina di melanzane Zabaglione, tortino di mele, babà

Il menu verrà servito nelle serate di sabato 5/11, venerdì 11/11, sabato 12/11, venerdì 18/11, sabato 19/11, a partire dalle ore 20:00.

Via Emilia , 206 - 40026 Imola (BO)

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Caffè Roma Bistro

€ 26

Flan di rucola con prosciutto croccante e salsa allo squaquerone Passatelli con formaggio di fossa su crema di carciofi e tartufo Lasagnette con porcini, patate e timo Filetto di maiale glassato al miele e balsamico con tortino di patate fondenti Tortino di mele speziate con salsa al rum Caffè

Via Emilia, 137 - 40026 Imola (BO)

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Circosforza

€ 25

Ricotta calda, battuta di melanzane, pomodori confit e olio al basilico Passatelli asciutti con funghi di stagione e animelle di vitello croccanti su crema di cime di rapa Guancia di manzo brasata con salsa al melograno, patata al sale affumicata e composta di pesto Sorbetto di Sangiovese e meringa al profumo di menta Vino in accompagnamento: a scelta del cliente

Vicolo Troni, 8 - 40026 Imola (BO)

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Da Noi Osteria e Vini

€ 30

Fantasia di crostini dell'anniversario I veri tortellini di Bologna Cotechino fasciato e purè di patate di Budrio Terrina di arance con crema di cioccolato

Via Amendola, 63 - 40026 Imola (BO)

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Forum Restaurant Cafè Pizzeria

€ 45

Mazzancolle con guanciale in crema di prosecco e arancio Tagliolini tricolore in dadolata di scorfano e vongole Filettino di grillo di mare alla catalana Vino in abbinamento: Prosecco di Valdobbiadene; Vermentino di Gallura

Via Lambertini, 4 - 40026 Imola (BO)

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Hotel Ristorante Pizzeria Il Castello

€ 28

Antipasto romagnolo con panzerotti pugliesi e polenta fritta al Taleggio Crespelle alla fiorentina con funghi, spinaci e ricotta su fonduta piemontese Strozzapreti caserecci con tartufo di Norcia Osso buco alla milanese accompagnato da risi e bisi Piccola cassata siciliana su specchio di gianduia e pistacchi tostati

Via Bergullo, 55 - 40026 Imola (BO)

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Le Magie di Bacco

€ 27

Insalata di cappesante ed asparagi con spuma di rafano ed aceto di ribes Passatello asciutto con crema di cardo e Castelmagno Tortello ripieno di branzino con crema di bottarga Maialino di cinta senese croccante con tortino di riso integrale 150 anni di formaggi d'Italia Torta di mandorle con ricotta dolce

Degustazione vini: 1 calice di bianco, 1 calice di rosso, 1 calice di vino da dessert

Via Appia, 41/45 - 40026 Imola (BO)

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Marsala 18

€ 35

Insalata tiepida di coniglio con olive taggiasche, capperi e acciugheTortellini in brodoPetto d'anatra glassato al miele con mele Annurca al MarsalaCarteddate Vini in abbinamento: Prosecco Foss Marai, Ribolla Radikon, Akronte Boccadigabbia Centesimino passito Quinza

Via Marsala, 18 - 40026 Imola (BO)

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Osteria da Cesare e Locanda

€ 27

Tortino di squacquerone e culatello al raviggiolo Tagliatelle allo scalogno di Romagna Ravioli di zucca Arrosto di coppa piacentina e melanzane parmigiane Pecorino di fossa di Sogliano e miele di Castel San Pietro Terme Piadine e crescentine Ciambella e cagnina

In abbinamento: Sangiovese di Romagna, Gutturnio Colli Piacentini, Cagnina dolce

Via G. Tanari, 5418 - 40024 Castel San Pietro Terme (BO)

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Osteria dalla Bella e la Bestia

€ 25

Crostini di polenta croccanti con fonduta di Castelmagno e tartufo Zuppetta di cereali ai funghi porcini Gnocchetti tricolore salsiccia e zafferano Brasato di manzo al vino rosso con purè di patate Crema croccolona al cioccolato

Via Cairoli, 17 - 40026 Imola (BO)

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Osteria del Cioccolato

€ 27

Bruschetta Quarto, Bruschetta Talamone, Bruschetta Marsala Tagliatelle tricolori al ragù tradizionale Spadone di Garibaldi (spada di costolette magre totalmente disossate e cotte alla griglia si brace di legna) Mousse di cioccolato con frutta tricolore Vini in abbinamento: sei vini a scelta (Pinot, Pignoletto, Chardonnay, Sangiovese, Raboso, Cabernet)

Via del Viticoltore, 12 - Loc. Poggio Piccolo - 40023 Castel Guelfo (BO)

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Osteria del Teatro

€ 29.5

Aperitivo di benvenuto Fazzoletti di sfogliata farciti all'italiana Canolo tricolore di crepes ai gamberi e asparagi Scodella di garganelli al porro e pomodoro del 150° Lombetto glassato al tartufo dei mille Pomodori alla ligure Bavarese allo yogurt con gelatina alle fragole e salsa menta

Vicolo Fratelli Bartolini, 1 - 40026 Imola (BO)

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Osteria del Vicolo Nuovo - Da Ambra e Rosa

€ 33

A Pellegrino Artusi artefice dell'Unità d'Italia a tavola: Vitello in salsa tonnata di casa con capperi di Salina Il caldo sapore della festa: Vellutata di patate con funghi porcini L'esplosivo gusto del cibo di strada: Bombette di Alberobello arrostite con polentina Un dolce brivido: Crema ghiacciata con pistacchi di Bronte

€ 33

A Pellegrino Artusi artefice dell'Unità d'Italia a tavola: Vitello in salsa tonnata di casa con capperi di Salina Il caldo sapore della festa: Lasagne verdi con ragu' e Parmigiano Reggiano di Vacca Bianca Modenese Presidio Slow Food L'esplosivo gusto del cibo di strada: Bombette di Alberobello arrostite con polentina e porcini Un dolce brivido: Crema ghiacciata con pistacchi di Bronte e cioccolato fuso

Via Codronchi, 6-Angolo via Calatafimi (centro storico) - 40026 Imola (BO)

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Osteria Due Marie

€ 25

Antipasto dell'isola d'Ischia Garganelli al sugo di Romagna Troffie alla ligure Risotto alla trevigiana Saltimbocca alla romana con salsa emiliana Arista di Mora Romagnola con patate alla toscana Dolce "W L'Italia"

Il menu del Baccanale verrà servito solo nell'orario serale. Il menu s'intende altresì per tutti i commensali.

Via Marconi, 43/45 - 40021 Borgo Tossignano (BO)

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Osteria I Trì Scalèn

€ 24

Polentina bianca del triveneto con funghi Maccheroncini tricolore "Garibaldi" con gorgonzola dolce ed erba cipollina Strozzapreti "Porta Pia" con carbonara di asparagi e pecorino romano Battuta piemontese "Camillo Benso" Crema "dei Mille" all'Albana rossa di Romagna con cannolo siciliano

Vini in abbinamento facoltativo: tre calici (rosso, bianco e dolce)

Via Marsala, 22 - 40026 Imola (BO)

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Osteria Ristorante Le Marsiglie

€ 30

Fusion di regioni italiane: speck del Tirolo, squacquerone di Romagna abbinato a marmellata composta con albicocca Bella d'Imola e pesche, salsiccia passita sarda, patè di fegatini toscani, formaggio di fossa della Val Marecchia Fettuccine pesto e cornetti - Liguria (i cornetti sono una qualità di fagiolini molto sottili, inseriti nel condimento della pasta con un pochino di patate tagliate a fiammifero, il tutto scottato prima in acqua) Vincisgrassi - Marche (lasagnetta al forno senza besciamella con un condimento di "ragù" particolare) Stufatino con il sellero - Molise (spezzatino di manzo in cui i sapori vengono accentuati dalla presenza di erbe aromatiche fresche) Coda di vitello ai peperoni - Lazio (coda di vitello stufata insaporita da un fondo aromatico e soprattutto dai peperoni) Melanzane condite con scaglie di pecorino - Basilicata Patate alla paesana - Emilia Romagna Patate al forno con l'aggiunta di pomodoro rosso fresco a pezzettoni e pancetta Cassata siciliana - Sicilia

Il menu del Baccanale verrà servito solo su prenotazione

Via Marsiglia, 28/A - 40020 Casalfiumanese (BO)

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Ristorante Antico Tre Monti

€ 26

Antipasto Tre Monti Tagliatelle tricolore al filetto Tortelloni ai funghi porcini Tagliata di manzo con fritto misto all'italiana Dolci della casa

Via Bergullo, 52 - 40026 Imola (BO)

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Ristorante Cà Borghetto

€ 34

Rosa emiliana con gnocco fritto in cestino di ParmigianoPappa al pomodoroPisarei e faso (gnocchetti di farina e pangrattato conditi con fagioli, lardo e pomodoro)Ossobuco alla milaneseFriggioneDegustazione di dolcezze delle nonne In accompagnamento: vini della Tenuta Colle degli Angeli

Via Lughese Nord 269/319 - 40027 Mordano (BO)

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Ristorante Carpe Diem

€ 35

Capesante in tegame con crema di zucca e radicchio di Verona Passatelli romagnoli con pomodori perini e filetti di triglia alla limonella Tagliata di tonno scottata con cipolla di Tropea caramellata in agrodolce Crespelle di castagne con frutti di bosco e gelato di crema alla cannella

€ 30

Cestino croccante con spuma di pollo all'albese e crema tartufata Tortino di riso alla piacentina con ragù di piccione e spuma di Parmigiano Braciole "involtini" di cavallo alla barese con purea di fave Crespella di castagne con frutti di bosco e gelato di crema alla cannella

Via Donizetti, 27 - 40026 Imola (BO)

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Ristorante Chi Du Burdel

€ 38

Faremo un viaggio a ritroso nel tempo, partendo dall'unità d'Italia nel 1861, sino ad arrivare, a tappe di 30 anni per ogni portata, al 2011. Ogni sosta del nostro viaggio vedrà l'utilizzo di prodotti tipici di quel tempo, ma non solo, riproporremo le cotture, gli stili e gli usi tipici ella nostra storia a tavola. Per questa edizione del Baccanale 2011 inoltre, ci avvarremo della collaborazione e della consulenza di Andrea Spada, uno dei migliori sommelier d'Italia e titolare del ristorante 'Noè' di Faenza e, per la portata del 1951/1981, il piatto realizzato è frutto della fantasia e dell'estro di Valentino Mercattilii, patron e chef del ristorante 'San Domenico' di Imola. 1861 Zuppa di pane, polenta e erba servita in piatto di frumento cotto - 1 calice di Verdicchio di Jesi - 1891 Passatelli di semolino in brodo di carne e verdura - 1 calice di Albanana Monterè Paolo Babini. Produzione Biodinamica - 1921 Stracotto di guancialino di vitello al vino rosso - 1 calice di Nerello Mascalese dell'Etna - 1951 / 1981 Faraona alle verze con porcini - 1 calice di Montepulciano d'Abruzzo - 2011 Dripping selvaggio di creme colori e sapori - 1 calice di Moscato d'Asti -

Via Sellustra, 2/C - 40026 Imola (BO)

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Ristorante E Parlamintè

€ 27

Dal Veneto: sarde in saorDalle Marche: tagliatelline con calamari e scampettiDalla Campania: filetti di orata all'acqua pazzaDall'Alto Adige: torta alla crema di ricottaVino in abbinamento: Tralivio Verdicchio di Jesi 2009 Sartarell

€ 27

Dalla Toscana: crostini ai fegatini di pollo Dalla Romagna: tagliatelle al prosciutto e pomodoro Dal Lazio: agnello alla cacciatora con patate Dal Piemonte: panna cotta con salsa al caramello Vino in accompagnamento: Sangiovese Tajavent bio 2008 Cà dei quattro Archi

Via G. Mameli, 33 - 40026 Imola (BO)

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Ristorante Hostaria 900

€ 30

"La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene" di Pellegrino Artusi: un libro di ricette per unire l'Italia Medaglioni di mortadella classica * gratinati al forno * presidio slow food dell'Emilia Romagna: Bonfatti Salumi, Cento di Ferrara FE Passatelli verdi con salsiccia e funghi porcini su fonduta di Parmigiano Reggiano da Vacca Bianca Modenese * * presidio slow food dell'Emilia Romagna: Caseificio Rosola, Zocca MO Bocconcini di pollo fritto disossato con riso Carnaroli di Cascina Veneria al salto e peperoni Meringa tricolore (al pistacchio di Brönte e Alchermes)

Viale Dante , 20 - 40026 Imola (BO)

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Ristorante Il Maglio

€ 29

Mousse di verdure nazionali Garganelli romagnoli del Tricolore Tortelli di patate e ricotta al burro fuso e scaglie di grana Bocconcini di pollo agli agrumi con contorni 'della Bandiera' Panna cotta alla frutta dell'Italia

Via Prov.le Selice, 26/A - 40026 Imola (BO)

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Ristorante L'Artusi

€ 28

GUARDANDO LE ISOLE: carpaccio di pesce spada al pepe rosa, succo di pompelmo e limoni di Sicilia VISITANDO IL SUD: bucatini alla pizzaiola con acciughe salate, fette di San Marzano, mozzarella filante e origano al pane di Altamura PERCORRENDO IL CENTRO: strozzapreti con guanciale e pomodori pennuli al pecorino laziale ATTRAVERSANDO IL NORD: coda di filetto di vitellone ai carciofi, patate al sale profumato GUSTANDO L'ITALIA TUTTA: tiramisù alle savoiarde, caffè e cacao amaro Vini in accompagnamento: calice di Mati Rosè, Bardolino Chiaretto, Cuvèe - Az.da Roeno

Via Carlo Pisacane, 69 - 40026 Imola (BO)

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Ristorante La Piazzetta di Bacco

€ 25

150 anni di salumi d'Italia Maccheroncini alla "Rocchi", con la gentile collaborazione della Sig.ra Franca in ricordo del Ristorante Rocchi Cisra zuppetta di ceci Porceddu sardo con patate al profumo di mirto Torta di pane e cioccolato con mascarpone fresco

Degustazione 3 calici di vino Cantina Vini del Rapace Ist Scarabelli Euro 5,00

Piazza Caduti della Libertà, 7 - 40060 Imola (BO)

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Ristorante La Scuderia

€ 33

Polenta taragna su salsa ai funghi misti Zuppa d'orzo con porri e patate Garganelli prosciutto e piselli Saltimbocca alla romana e melanzane alla parmigiana Cassata di ricotta

Il tutto accompagnato da pane toscano, streghette di Imola, grissini caserecci e piadina.

Via XX SETTEMBRE - 40060 DOZZA (BO)

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Ristorante La Tavernetta

€ 28

Crostone di polenta con formaggio fuso Passatelli al profumo di bosco Tortelli di zucca al burro e parmigiano Tagliata di scottona di razza marchigiana e contorni fritti Cassata siciliana Caffè

Giovani fino ai 25 anni: 25 Euro bevande escluse

Via Tito Speri, 2 - 40026 Imola (BO)

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Ristorante La Volta

€ 29

Insalatina di spinaci e lenticchie di castelluccio Tagliolini caserecci con radicchio trevigiano e pecorino sardo Petto di anatra al sangiovese di Romagna Pomodorini pachino e quenelles di formaggio robiola accompagnato ad un tortino di zucchine Pastiera napoletana con crema alla vaniglia

Strada Statale Selice, 82 - 40026 Imola (BO)

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Ristorante Le Bistrot

€ 33

Flan di zucchine con crema ai porri Involtino di melanzana e baccalà Tortino con funghi porcini Vellutata di fave e ceci con guarnizione di canederli ai cereali Tortelloni ai tre ripieni Spezzatino di vitello al ristretto di sangiovese accompagnato da polenta bianca Degustazione di formaggi: Caciocavallo di mucca podolica con miele di castagno Ragusano con confettura di albicocche Bella Imola Formaggio di malga con crema di pistacchi di Bronte Perfetto di formaggio caprino con sorbetto al lampone Meringhetta al cioccolato Zeppola con crema chantilly

Via Valsellustra, 18 - 40060 Dozza (BO)

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Ristorante Molino Rosso

€ 32

Zuppetta di verdure con orzo e speck della Carnia Caramelle di patata e Parmigiano Reggiano con funghi porcini di Borgotaro e fiori eduli Braciolina di maialino da latte a scottadito, tortino di castagne, erbette mantecate al pecorino romano Cannolo con ricotta al pistacchio e pastiera napoletana con crema al limoncello

Prov. Selice, 49 - 40026 Imola (BO)

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Ristorante Monte del Re

€ 53

Entrée del giorno con bollicine Quaglietta farcita al lardo di Dozza con spinaci, uvetta, pinoli e le sue uova Cappellacci di magro con fonduta di formaggio di fossa In accompagnamento: vini dei colli imolese selezionati dalla cantina e gocce di aceto balsamico tradizionale Lombetto di agnello in crosta di mandorle con carciofo all'olio extravergine Cannolo di cioccolato con ricotta e arancio

Via Monte Del Re, 43 - 40060 Dozza (BO)

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Ristorante Naldi

€ 35

Crema di zucca con amaretti e ristretto di aceto balsamico Animelle croccanti con carciofi e peperoni arrostiti Passatelli asciutti con fonduta di formaggio al tartufo Guancialino brasato al vino rosso con vellutata di zafferano e patatine di topinambur Flan di castagne con cuore caldo e gelato alla vaniglia

Via Santerno, 13 - 40026 Imola (BO)

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Ristorante Pizzeria Il Veliero

€ 32

Zuppetta di lenticchie e patate rosse di Col Fiorito con mazzancolle dell'Adriatico cotte al vapore nel lardo di Dozza Maccheroncini di Campofilone al ragù di molluschi su crema al prezzemolo Brodetto di pesce con polenta mantecata Mousse di cachi su crema ai frutti di bosco In abbinamento: selezione di vini nazionali

Via Baruzzi, 15/A - 40026 Imola (BO)

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Ristorante Pizzeria Porta Montanara

€ 24

Pizza tricolorePassatelli al guanciale e scalognoBrasato al BaroloParmigiana di melanzaneTorta millefoglie

E' disponibile una degustazione di vini o birre artigianali.

Piazza Bianconcini, 2 - 40026 Imola (BO)

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Ristorante San Domenico

€ 125

Morbidella di robiola con polenta morbida e fonduta al formaggio Coda di astice brasata con ribollita alle verze Arrostino di coniglio al rosmarino con parmigiana di melanzane Spaghetti alla chitarra con polpettine di agnello, pomodorini confit e olive taggiasche Faraona al forno con crema di latte al marsala e tortino di patate al rosmarino Pastiera napoletana in salsa di agrumi e gelato di cannella In abbinamento: selezione di vini italiani

Via Sacchi, 1 - 40026 IMOLA (BO)

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Ristorante Valsellustra

€ 35

Antipasto all'italiana con polentina fritta al taleggio, piccola parmigiana di melanzane e tartine con pesto alla genovese Tortelli ripieni di carbonara con burro chiarificato alle zucchine e prosciutto Strozzapreti tricolori alla Norma Pollo dorato alla garibaldina con contorno dedicato a Mameli Spezzatino al Barolo di Fassona alla Mazzini Bavarese alle nocciole delle langhe con disco di cioccolata tempestata di nocciole In abbinamento al menu tre vini: bianco, rosso e passito

Ogni sera vini da tutta Italia!

Valsellustra, 16 - 40020 Casalfiumanese (BO)

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Tenuta Poggio Pollino

€ 25

Cardo fritto con crema di caprinoLe minestre dei focolari Italiani: minestra con le cotiche nei fagioli; crema di patate al profumo d'autunno; ribollita in odor di toscanaScrigno goloso con rognoncini e funghiGuanciotto di manzo brasato con salsa ai tre rossiDolci classici d'Italia In abbinamento: il Frizzantino dei Colli, Sangiovese Superiore, Sangiovese Riserva

Monte Meldola, 2/T - 40026 imola (bo)

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Trattoria 100 e lode

€ 24

Crema di patate in coccio con polpettine di carne e crostini Tagliatelle al mattarello prosciutto e funghi porcini Cappelletti romagnoli al pecorino di fossa con guanciale e scalogno Bocconcini di salsiccia, caponata di verdure e polenta croccante Tortino di cioccolato e mascarpone

Via Montecalderaro, 14 - Palesio - 40024 Castel San Pietro Terme (BO)

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Trattoria da Mauro

€ 32

Marinata di polipo e canocchie Spiedino di mazzancolle saltate allo spumante Tricolore di gnocchetti gamberi e vongole al pesto di zucchine e pinoli Maccaroni al torchio con stufatino di coda di rospo Filetto di scorfano aromatico al cartoccio Capasanta ripiena alla moda di Artusi Tortino della nonna Crostatina di ricotta ai frutti di bosco

Via Zello, 50 - 40026 Imola (BO)

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Trattoria Fita

€ 32

Alici, acciughe e baccalà! Minestra d'orzo e speck Cannelloni di mortadella con fonduta di Parmigiano e tartufo Medaglioni di scottona con bufala pomodorini e basilico Zuppa inglese tiramisù e babà!

Italia paradiso di sapori, servirebbe un menu di cento portate per scoprirli tutti e forse non basterebbe!

Via Roma, 3 - 40021 Borgo Tossignano (BO)

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