€ 25
Fantasia di arancini al cuore d'uovo
Tagliolini verdi all'uovo con ragù di funghi
Straccetti di manzo alla carbonara
Contorni misti di stagione
Panierino di ovetti dolci
Baccanale 2015
Basta un uovo
Filtra per luogo
€ 22
Crespelle alla crema di funghi e fontina
Straccetti con pomodorini e uova in camicia
Patate fritte
Semifreddo allo zabaione
Vini in abbinamento:
Pignoletto Rubicone IGT
Sangiovese Rubicone IGT
€ 30
Uova ripiene gratinate
Crespelle alla crema di funghi e fontina
Tagliatelle all'uovo con ragù di prosciutto
Straccetti con pomodorini e uova in camicia
Patate fritte
Semifreddo allo zabaione
Vini in abbinamento:
Pignoletto Rubicone IGT
Sangiovese Rubicone IGT
€ 29
Frittatina di uova con luganiga, carciofi e porri
Uova di quaglia e pancetta croccante su insalatina di stagione
Raviolo al tuorlo d'uovo e burro tartufato
Chitarrine al torchio con datterini e bottarga
Arrosto di faraona farcita con verdure saltate in padella e prosciutto crudo di Parma
Sformatino di spinaci con crema di Parmigiano Reggiano
Crêpes al mascarpone, crema di nocciole e cocco
€ 29
Soufflé all'ortolana con salsa di melanzane profumata al basilico
Mini cestini di pane con uova di quaglia, speck e scamorza
Garganelli di Imola pancetta, pepe e pesto di rucola
Tagliatelle di uova di papera al prosciutto di Parma e porcini
Ravioli di patate al sugo di porri e salsicce aromatizzate all'Albana di Romagna
Caramella del Monsignore (radicchio rosso, salsiccia, uovo, Parmigiano Reggiano DOP)
Rotolo di vitella ripieno di stracciatella d'uovo al finocchietto selvatico
Tiramisù alle pesche sciroppate al passito di Albana di Romagna e ovetti di cioccolato
Vini in abbinamento:
'Spillone', Ravenna Alicante IGP 2011
'Il Prugneto' Sangiovese Superiore Poderi Dal Nespoli
Albana di Romagna DOC Podere la Berta
€ 27
Ciabatta con culatello e uova di quaglia
Spaghetti alla chitarra con sugo alla carbonara e bacon croccante
Frittatina alle erbe con roll di pollo farcito
Uovo al tegamino
Vini in abbinamento:
Bianco frizzante Rondinella
Sangiovese Borgo dei Colli Cantina Zeuli
€ 32
Le consistenze dell'uovo:
Frittatina, insalatina con uova sode e olive taggiasche, uovo strapazzato in crostone e tartufo
Passatelli in brodo di cappone
Tagliolini giallo uovo al ragù di porcini
Coniglio ripieno, fritto e funghi porcini fritti
Semifreddo allo zabaione e la sua crema
In abbinamento:
Vini a cura di 'InEnoteca' Imola
€ 36
Crema di patate cotte nel latte di capra con tuorlo marinato al profumo di tartufo
Ravioli alla carbonara dal cuore liquido, pepe, pecorino romano e bacon
Tartara di Fassona piemontese con uovo di quaglia
Parfait alle arance candite e pistacchio in guscio di cioccolato
€ 32
Frittatina di cardi con verdurine e prosciutto croccante
Nido di ovetti con fonduta di Parmigiano
Carbonara di tagliatelle al tartufo nero pregiato
Faraona in fricassea
Occhio di bue a sorpresa
Uova di cioccolato bianche e nere
Vini consigliati:
Coppiere - Colli d'Imola Chardonnay Dop
Volpino Rosso - Colli d'Imola Novello Dop
Sangiovese di Romagna Superiore Doc
Albana di Romagna passito Docg
€ 28
Uova di quaglia all'occhio con crema di broccoli, mandorle e tartufo
Passatelli con crema di cardo e prosciutto croccante
Tagliolini con guanciale, tuorlo d'uovo e caffè
Petto di faraona con purea di zucca e zabaione al vin cotto
Semifreddo allo zabaione con gelé di melograno, briciole di amaretti e gianduia
€ 25
Fari-frittatina alle erbette con misticanza di stagione
Pasta fresca alla veg-carbonara
Tofu strapazzato accompagnato da stecchini di barbabietola arrostita e timballino dell'orto
Torta della nonna
€ 30
Uovo in piumino
Passatelli su vellutata di piselli e prosciutto di Parma
Uova in tegamino al tartufo
Mascarpone e Savoiardi
€ 35
Aperitivo di benvenuto
Lagane all'uovo, ceci e calamari
Seppie ripiene al forno
Sformato di cardi con carciofi araganati
Tiramisù
In abbinamento una selezione di vini di qualità: Negroamaro, Nero di Troia, Primitivo di Manduria, Falanghina, Fiano
€ 28
Insalatina di quinoa, verdurine, gamberi e uova di quaglia
Ravioli ripieni di bufala con calamari e uova di salmone
Passatello asciutto con carbonara di pesce e timo
Filetto di branzino in crosta di uovo e burro micronizzato con pomodoro gratinato
Tiramisù con spolverata di cacao Calbot
€ 25
Frittatina di spinaci su fonduta di Parmigiano Reggiano
Zuppetta di farro con costolette di maiale, stracciatella di uovo e tartufo nero
Due uova... di tagliatelle con ragù di anatra muta
Maialino da latte al forno con fricassea al formaggio di fossa di Sogliano e patate al rosmarino
Tiramisù con spolverata di cacao Calbot
€ 33
Tartare di salmone affumicato con salsa bernese e pan brioche
Zuppa alla pavese
Uova strapazzate con porro e gambero di Mazara del Vallo
Triangolo di cioccolato con mousse alla cannella
Vini in abbinamento:
Riesling Renano Alto Adige DOC 2014, Cantina St. Michael-Eppan
Pinot bianco Emilia IGT 2012, Az. Agricola Tomisa
€ 25
Uovo al vapore con tartufo
In abbinamento: Prosecco Col Fondo "Ca Dei Zago"
Cappellacci di zucca, uova di muggine e pesto alle noci
In abbinamento: Sancerre Le Mont Damné " Pascal Cotat"
Zabaione di uova di faraona e savoiardi
In abbinamento: On the Rocks di zabaione "La Dispensa di Amerigo" e caffè espresso
€ 35
Crema di cavolfiore, purea di zucca, tartufo nero
Spaghetti alla chitarra, vongole veraci, broccoli, caviale di Keta (salmone)
Rosso d'uovo in cocotte, fonduta di pecorino, tartufo bianco
Zabaione ghiacciato, pere volpine al brulé
€ 35
Benvenuto dello chef
L'andata:
Impressione di uovo, su crema di piselli e i suoi germogli
Il viaggio:
Chitarrone alla spuma di carbonara, scampi e tartufo
La sosta:
Cubo di vitello, crema di cavolfiore, cavolo viola, rapa rossa e uovo 'Le Naturelle' di Eurovo marinato da noi
Il ritorno:
Mousse di mandorla, cuore al frutto della passione arancio e zabaione all'ananas
In abbinamento una selezione di vini Tre Monti:
Pignoletto frizzante 2014 biologico
Ciardo, Chardonnay e Sauvignon blanc 2014 biologico
Petrignone, Sangiovese riserva 2011
Casa Lola, Albana passito
€ 38
Costina di maiale e mortadella croccante, salsa aromatica
Uovo in camicia con ragù di piccione, funghi porcini e vellutata di caciocavallo podolico
Risotto mantecato al tartufo nero di Norcia, zucca e uova strapazzate
Medaglioni di manzo, cavolo nero brasato e purea di patate
Torta sablé, zabaione all'arancia, croccante al cocco con gelato alla banana
Piccola pasticceria
€ 25
Sformato patate e cipolla con mousse di squacquerone
Garganelli al ragù di coniglio
Galletto alla cacciatora
'Uova al tegamino'
€ 29
Aperitivo di benvenuto con Prosecco D.O.C.
Tortino ai funghi porcini con salsa al formaggio stagionato nel mosto del vino
Cappellacci al brasato con zabaione leggero alle erbe e riduzione di Sangiovese dei colli imolesi
Tagliata di manzo allo scalogno e marsala con sformatino di finocchio
Mascarpone con sfogliatelle e frutti di bosco
€ 34
Uovo Non Uovo e l'Altro Uovo
Sformato di zucca violina su vellutata di porri, gelato al Parmigiano Presidio Slow Food e bottarga di muggine
Il Trionfo dell'Uovo
Lasagne gratinata alla carbonara con carciofi e guanciale croccante
Meglio un Uovo.... e la Gallina
Coscette disossate di galletto arrostite all'Albana di Romagna con pistacchi di Bronte Presidio Slow Food, polentina in fonduta, uova di quaglia e tartufo.
In tavola: Pane "Ambra", grissini, streghe, streghe integrali, bruschette
In abbinamento: vini a scelta dalla nostra ampia carta dei vini.
"NON contare i tuoi polli prima che siano usciti dall'uovo" (Esopo VII-VI sec.a.C.)
Via Codronchi, 6-Angolo via Calatafimi (centro storico) - 40026 Imola (BO)
0542 32552€ 25
Crostino in salsa verde
Cappelletti di robiola alla cardinale
Garganelli speck e rucola
Coscia di maiale arrosto alla crema con patate al forno
Dolce allo zabaione dello chef
Vini in abbinamento:
Sangiovese San Biagio Tramosasso
Albana dei colli fermo o frizzante
€ 30
Quiche alle verdure
Zuppa imperiale in brodo di gallina
Nido di tagliolini gratinato con pachino, prosciutto crudo di Parma e bufala al profumo di basilico
Uovo croccante con tuorlo morbido accompagnato da prosciutto di Praga grigliato e fonduta al Parmigiano
Spuma di ricotta e sfera di pera all'occhio di bue
€ 28
Calice di benvenuto: Brut 'Luigi Coppo' dell'Azienda Coppo
Uovo cotto a bassa temperatura con bruciatini di Pata Negra
Tagliatelle ai funghi porcini
Tartare di fassona piemontese con uovo di quaglia e i suoi condimenti
Tortino al cioccolato con arancia candita e zabaione al Marsala
Vini in abbinamento:
Chardonnay 'Coste Bianche' Cantina Coppo
Barbera d'Asti 'L'Avvocata' Cantina Coppo
Garganega passita Tenuta Grimani
€ 30
Calice di prosecco con piadina fritta
Uovo in salsa di pomodoro
Primo a scelta tra:
Passatelli asciutti con radicchio e speck oppure curzul allo scalogno romagnolo DOP
Secondo a scelta tra:
frittata di cipolle oppure frittata ai funghi oppure frittata agli spinaci
Lat in pè
€ 26
Antipasto Tre Monti:
Polenta con cinghiale
Carpaccio di filetto in salsa vinaigrette
Uovo croccante 'Le Naturelle' di Eurovo
Tagliatelle al rosso d'uovo con funghi porcini
Cuori ai 5 formaggi (prosciutto, zucchine e pinoli)
Tagliata di chianina con rucola e grana
Contorni dell'orto - Polenta dorata
Carrello dei dolci della casa
Biscotteria dello chef
€ 28
Crostino con uova di quaglia
Uova d'anatra al tegamino con tartufo
Nido di tagliolini con "le Naturelle"
Tartara di manzo
Zabajone in tazza e pasticceria secca
€ 34
Crostino di caviale con 'shottino' alla russa
Latticini flambé
Linguine, vongole e bottarga
Il salmone e le sue uova
Crema alla norvegese
€ 30
Crostone di pane all'aglio con polipo alla griglia e uova di quaglia
Raviolo di patate e gamberi con burro spumante, pancetta e erba cipollina
Bocconcini di salmone con farro e zucchine saltate alla menta
Nuvole di meringa al caramello con crema alla vaniglia
€ 49
Insalatina di mare tiepida con salsa acida e uova di salmone selvaggio
Spaghetti alla chitarra di farina biologica di farro e uova di gallina allevate a terra in guazzetto d'acqua salata con bottarga di muggine
Sorbetto giallo uovo
Baccalà alla Donna Laura con uovo di quaglia nel nido d'erbe
Skyline allo zabaione con pere caramellate al profumo di amaretti
Vino consigliato: Valdobbiadene Nani Rizzi Prosecco Superiore Extra Dry
€ 29
Vitello tonnato
Tagliatelle all'uovo con ragù bianco di vitello
Filetto di maiale ripieno con uova di quaglia
Crème caramel
Vini in abbinamento:
Pignoletto Colli di Imola 2014, Monticino Rosso
Albana Progetto Uno 2014, Leone Conti
€ 29
Salmone e ricciola marinati alle verdure
Spaghetti con vongole veraci
Filetto di branzino al sale con misticanza
Panna cotta
Vini in abbinamento:
Pignoletto Colli di Imola 2014, Monticino Rosso
Albana Progetto Uno 2014, Leone Conti
€ 30
Uovo, involucro che simboleggia la perfezione con la quale la natura crea la vita, ma che mostra anche la sua estrema fragilità. In cucina è usato fin dai tempi dell'Antico Egitto e fino ad ora ne è rimasto il Re assoluto. Mille modi per cucinarlo e prepararlo, senza mai perdere il sapore originario. L'uovo è uno scrigno prezioso che racchiude una nascita, e come la chioccia lo cova con cura, il cuoco fa lo stesso, in modo che venga alla luce il suo straordinario sapore.
Nido di tagliolini di farina di marroni dell'Azienda Agrimola con uovo di ricotta, speck e miele di castagno
Orzotto con cavoletti di Bruxelles, tuorlo d'uovo e crema di Parmigiano da vacca bianca modenese
Gallina nostrana alla cacciatora con polentina bianca e zucca
Zabaione freddo alla crema di mandorle
€ 29
Insalatina di valeriana con uova di quaglia e formaggio feta all'aceto di mele
Zuppa dell'Artusi con leggera stracciatella in fumetto di pesce e cozze dell'Adriatico
Garganello al ragù di salsiccia e carciofi
Filettino di maiale profumato al timo e bacon su tortino di patate e uova di galline allevate a terra
Crema caramellata al brandy con amaretti e biscotti al cocco
€ 28
Zuppa imperiale
Garganelli al rosso d'uovo e prosciutto croccante
Filetto di manzo in salsa alla maggiorana
Crema con ricotta e gelatina all'arancio
€ 28
Sformatino alle verdure con salsa di gamberetti
Passatelli alla pescatora
Fritto misto di pesce pastellato
Mousse al limone
Vino consigliato in abbinamento: Don Pietro di Spadafora (Sicilia)
€ 32
Uova di quaglia al vapore in nido di spinaci e crema di Parmigiano
Consommé pavese
Tagliatelle all'uovo, burro tartufato e coriandoli di verdure di stagione
Tortino di uovo in camicia di pancetta
Insalatina mimosa
Semifreddo allo zabaione
In abbinamento vini dalla nostra Carta dei Vini
€ 33
Blinis con mousse di mortadella e uova di aceto balsamico
Composta di pere e zenzero
Sformatino di parmigiano
Crema di asparagi e piselli alla Bismark
Tagliolini al rosso d'uovo con broccoli
Pancetta con ricotta affumicata
Cous cous integrale (del commercio equo e solidale) con pollo speziato, latte di cocco e verdure, con uovo di quaglie
Latte brulé
Uovo di cioccolato con crema ai lamponi
In abbinamento vini dalla nostra cantina
€ 30
Misticanza ai tanti sapori
Ravioli di formaggio alla carbonara di verdure
Lombatina in crema di funghi al profumo di tartufo
Carciofi croccanti e cicoria piccante
Meringhette alla frutta con crema inglese al mandarino
In abbinamento:
Due calici di vino dell'Emilia Romagna
€ 45
Uovo croccante dorato con crema di Parmigiano 18 mesi e tartufo bianco
Risotto mantecato al ragù di lepre con aria di uovo bianco alla lecitina di soja
Quaglia nel suo nido con le sue uova
Spuma di meringa su zuppa inglese moderna
In accompagnamento vini del territorio
€ 25
Tagliatella al rosso d'uovo
Maialino cotto a bassa temperatura e uova di quaglia al tartufo nero
Spuma di mascarpone e lingue di gatto
In abbinamento vini del territorio
€ 140
Medaglione di cotechino con zabaione all'aceto balsamico
Uovo poché a bassa temperatura con emulsione di sedano rapa
Filetto di ricciola scottato, crema acida e uova di salmone
Uovo in raviolo "San Domenico" con burro di malga, parmigiano dolce e tartufo nero
Arrosto di maialino "Mora Romagnola" con quiques ai cardi gobbi
Sembra un uovo ma non lo è...
Saranno abbinati vini italiani di qualificate cantine con adeguato servizio al tavolo.
€ 37
Finto uovo alle uova di tartufo
Crostino di alici del Cantabrico e uova di salmone Keta
Acqua cotta alla Maremmana
Strozzapreti al grano arso, uovo cavolfiore e prosciutto croccante
Tortello di anatra all'arancio
Quaglia alla carbonara con nido di carote fritte
Mousse di zabaione con crema di latte e polvere di caffè
In abbinamento tre calici di vino (bianco, rosso e passito di aziende locali Doc) e caffè
€ 20
Lo sbattuto: pancakes alle verdure, crema di Parmigiano e noci
Il bollito: uovo in zuppa con borlotti e passata cruda di questa estate
Il mancante: ravioli di Sangiovese con brasato e la sua salsa
Il cremoso: lombetti di maiale con zabajone al pepe verde
Lo smontato: île flottante su crema inglese alla vaniglia