Polentina morbida con ragù di cinghiale a coltello Zuppa di legumi e cereali con porcini e crostini di pane di kamut e olio al timo Carrè di maialino da latte con salsa al melograno Tris di dolci al caffè Vini in accompagnamento: Metodo classico brut, Cantina Coppo Barbera "Avvocata", Cantina Coppo Chardonnay "Coste bianche", Cantina Coppo Garganega passito, Grimani

Calice di benvenuto: Brut 'Luigi Coppo' dell'Azienda Coppo Uovo cotto a bassa temperatura con bruciatini di Pata Negra Tagliatelle ai funghi porcini Tartare di fassona piemontese con uovo di quaglia e i suoi condimenti Tortino al cioccolato con arancia candita e zabaione al Marsala Vini in abbinamento: Chardonnay 'Coste Bianche' Cantina Coppo Barbera d'Asti 'L'Avvocata' Cantina Coppo Garganega passita Tenuta Grimani

Sformatino di lenticchie e porcini con crema di formaggio di fossa al tartufo Tortelli ripieni di coniglio con olive taggiasche e pinoli tostati Coscia di faraona confit con patate schiacciate Tris di dolci della tradizione Vini in abbinamento: Cordusel, vitigno autoctono, Francesconi, Faenza Sangiovese "Podere la Berta", Azienda Agricola La Berta, Brisighella Oro et Laboro, vino bianco da uve stramature, Leone Conti, Faenza  

Petti di quaglia al Marsala e pistacchi di Bronte Pappardelle al Sangiovese con ragù bianco di cinghiale Filetto di cervo all'uva e sformatino di ricotta e bietta Ricotta e Saba

Preludio di rucola e provolone con pizzicata di corde di cavallo Tamburo di patate con note di trombetta d'autunno I tre mariachi (ravioli di patate) Flauto di ricotta di capra con crema di pachino e basilico Duetto di carni in armonia di sali e spezie Valzer di panna cotta e cioccolato "Mozart"

Polentina bianca del triveneto con funghi Maccheroncini tricolore "Garibaldi" con gorgonzola dolce ed erba cipollina Strozzapreti "Porta Pia" con carbonara di asparagi e pecorino romano Battuta piemontese "Camillo Benso" Crema "dei Mille" all'Albana rossa di Romagna con cannolo siciliano

Crema di patate al profumo di maggiorana con pancetta di mora e crostini di pane all'olio Passatelli in brodo di fagioli e castrato Tagliatelle prosciutto e scalogno D.O.P. Stufato di somarino con patate Ciambella e crema all'albana rossa