2013
€ 19
Zuppetta di vinoPolpette di manzo brasate al Cabernet SauvignonTenerina al mosto d'uva bianco
Circosforza
Descrizione
La cucina, vero fiore all'occhiello del Circosforza (locale multimediale, tra musica, design, arte e mescita/cucina di qualità), è affidata da questa stagione all'estro e alla creatività dello Chef Manuel Bonora. Bonora arriva a Imola dopo esperienze prestigiose come il famoso Ristorante "Da Vittorio" a Brusaporto (BG), che vanta tre stelle Michelin, e la "Cascina Ca' Nova" di Cologno al Serio (BG) dove ha lavorato con lo Chef Luca Casadio. Manuel definisce la sua una "cucina di pensiero" realizzata con prodotti di qualità e tecniche innovative. Il Baccanale è un ottimo prestesto per solleticare le papille gustative.
Contatti
Menù per anno
2011
€ 25
Ricotta calda, battuta di melanzane, pomodori confit e olio al basilico
Passatelli asciutti con funghi di stagione e animelle di vitello croccanti su crema di cime di rapa
Guancia di manzo brasata con salsa al melograno, patata al sale affumicata e composta di pesto
Sorbetto di Sangiovese e meringa al profumo di menta
Vino in accompagnamento: a scelta del cliente
2010
€ 25
Ravioli di ricotta o strichetti con a scelta:
ragù romagnolo, ragù di cinghiale, ragù bianco di coniglio, ragù vegetariano, sugo al pomodoro e basilico
Secondo a scelta tra:
Lonza di vitello a bassa temperatura
Bollito di tacchino
Cube-roll di manzo piastrato
Accompagnato da cinque salse:
salsa greca (acida)
marmellata di cipolla e maggiorana (dolce)
salsa cicoria e radicchio (amara)
salsa al basilico (salata)
salsa al kiwi e alga hijiki (umami)
Millefoglie scomposto alle tre creme:
crema al cioccolato bianco, crema al ribes, crema chantilly