Violini di prosciutto su note di radicchio rosso, Parmigiano Reggiano aceto balsamico e piadina romagnola Spaghetti alla chitarra con pomodorini e pancetta croccante Bocconcini di vitello al limone con tamburi di patate Do Re Mi Fa Sol La Si ...  7 note musicali  7 note dolci

Tagliatelle al ragù di prosciutto Tortelli di patate al ragù Coniglio alla cacciatora Spiedini alla griglia Patate fritte Semifreddo fichi e mandorle

Normal 0 14 false false false MicrosoftInternetExplorer4 Normal 0 14 false false false MicrosoftInternetExplorer4 Tris di antipasti Tortino di baccalà e patate nel pomodoro Crema di zucca con lardo di colonnata e dadini di pane tostato Insalatina con fiammiferi di bresaola, avocado e scaglie di pecorino Sulle note di: "Baccalà" di Nino Ferrer "Zucca pelata" Filastrocca di Gianni Rodari cantata da Sergio Endrigo   Tris di minestre Lasagne tre colori con salsiccia e carciofi Fagotti di robiola e scalogno al profumo di lavanda Cordoncini di chitarra cacio e pepe   Un secondo a scelta tra: La cima: pancia di vitello farcita oppure Spezzatino di faraona con pompelmo e peperone rosso Sulle note di: "A cimma" di Fabrizio de Andrè   Contorni Zucchine ripiene di melanzane, menta e rosmarino Anelli di cipolla tipica di Medicina Sulle note di: "Menta e rosmarino" / "Con le mani" di  Zucchero   Tris di dolci Cappuccino alla ricotta Crostata di cioccolato e lamponi Torta di riso Sulle note di: "Rossetto e cioccolato" di Ornella Vanoni "Banane e lamponi" di Gianni Morandi "Siamo donne di Medicina" Coro delle Mondine di Medicina   Pane ai 7 cereali, pane bianco, panbrioche con fiori di lavanda, zucchine e pancetta, grissini, tutto di nostra produzione   Caffè, assaggio dei nostri liquori, acqua naturale e gasata Sulle note di: "One more cup of coffee" di Bob Dylan "Caffè nero bollente" di Fiorella Mannoia "7000 caffè" di Alex Britti "Romagna e Sangiovese" di Castellina Pasi "Lambrusco e pop corn" di Ligabue "Bollicine" di Vasco Rossi /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tabella normale"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:#0400; mso-fareast-language:#0400; mso-bidi-language:#0400;} /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tabella normale"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:#0400; mso-fareast-language:#0400; mso-bidi-language:#0400;}

Taglierone Romagna Mia Le Tagliatelle di Nonna Pina Dolce di Willy Wonka e la fabbrica di cioccolato

Aperitivo Bellini con crostini misti Spaghetti alla chitarra con ragù di coniglio e porcini Cannelloni con salsiccia patate e zucca violino in crema di mortadella Sinfonia di filetto di manzo con scaglie di pecorino di fossa e riduzione di Sangiovese e pave' di patate croccante Carta musica di mandorle con mousse di mascarpone e frutta di stagione caramellata

  "Su tenore", lo stile tipico di canto corale sardo, espressione sociale del carattere pastorale dell'isola e il pane carasau, chiamato anche carta da musica, base dell'alimentazione popolare sarda, trovano entrambi la loro origine nell'antica civiltà nuragica... Millefoglie di pane carasau con formaggio morbido, salmone e mela renetta 1957, alta vallata del Santerno, dove non si capisce bene se si è ancora in Romagna o già in Toscana, in un'osteria adiacente alla balera si sente il clarinetto che intona il primo liscio... Garganelli con guanciale di Mora Romagnola e scalogno Tortelli di patata con olio e pepe   Sicilia, tonnara dell'isola di Favignana. Il rito della pesca del tonno è accompagnato dalle cialome, oscure e mistiche cantilene che scandiscono il ritmo del lavoro dei tonnaroli e ne alleviano la fatica... Filetto di tonno rosso in crosta con sformatino di patate e salsa al vino con erbe aromatiche del mediterraneo   La sua voce, la sua personalità, la sua arte, nascondono un tesoro ancora più dolce, i testi delle sue canzoni. Un omaggio a Lucio Dalla... Tortino di cacao con cuore tiepido di cioccolato

Atto primo: La batteria di antipasti della tradizione Atto secondo: Raviolini di ricotta su crema di parmigiano Tagliatelle di pasta ai porcini con ragù di salsiccia Atto terzo: Insalatina di pollo con note al balsamico Tagliata di manzo e le sue tre salse Atto quarto: Zuppa inglese con sinfonia di cioccolato

Un piatto classico piemontese per un autore piemontese Bagna caoda e tortino di cardo gobbo bianco In una immobile campagna con la pioggia che ci bagna i gamberoni rossi sono un sogno e il sole è un lampo giallo al parabrise.                                                                              Doppio tortello: metà con farcia di carciofi e metà con gamberi rossi di Oneglia   «Pesce veloce del Baltico» dice il menu,  che contorno ha? «Torta di mais» e poi servono polenta e baccalà, cucina povera e umile fatta d'ingenuità caduta nel gorgo perfido della celebrità                             Tre volte baccalà e tre volte polenta ovvero variazioni sul tema Un gelato al limon, è vero limon. Ti piace? Mentre un`altra estate passerà libertà e perline colorate ecco quello che io ti darò                        Suggestione di limone e perline variopinte di frutta

Normal 0 14 false false false MicrosoftInternetExplorer4 Preludio: zuppa di porri e patate   Piccolo fagotto in sinfonia di verdurine   Sviolinata di gnocchetti rosa con ragù bianco al tartufo   Chitarra ai funghi porcini   Anatra in concerto di frutti d'autunno   E per finire in dolcezza...   Le Quattro Stagioni: Primavera rosa fragola Estate giallo crema Autunno bruno cioccolato Inverno monte bianco    /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tabella normale"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:#0400; mso-fareast-language:#0400; mso-bidi-language:#0400;}

Tartare di pesce spada, finocchio, arancia e olive Peperone rosso in vellutata con gamberi, zafferano e salvia fritta Crumble di baccalà con le noci Crema leggera di castagne e cioccolato

Uovo croccante con cuore morbido su fonduta alla piemontese Chitarra con ragù bianco d'anatra e finferli Tortelli di patate alla romagnola con guanciale abbrustolito e tartufo Suprème di faraona farcita su spinaci, pinoli ed uvetta con salsa al marsala Semifreddo alle noci e saba con crema di cachi alla vaniglia

Budino di mascarpone con erbe officinali Tagliolini bianchi e neri con gamberi, pomodorini e pistacchi Brasato di manzo al ristretto di carne e castagne al sangiovese Mousse di caffè e cioccolato

Gratin di canocchie con crema di patate e broccoletti Polipo patate e bacon con olio al basilico Tagliolini con ragù di vongole veraci in fondente di pomodorini e pesto Dentice in crosta di pane con melanzane al forno e salsa di soia Mousse al cioccolato con zeste di arancia

Erbazzone in note speziate Chitarrone del senatore Cappelli al ragù Bentivoglio Stecche di vitello e formaggio castellano alla petroniana con carciofi alla giudia Torta Sacher

" Le cournichons " Mina - Finger-food Franciacorta Extra Brut Faccoli " Il cacio con le pere " Petra Magoni e Ferruccio Spinetti - Cappelletti  con pera e zenzero Fiorile '10  Fondo San Giuseppe  Fantasia dal " Don Giovanni " Mozart - Fagiano in crosta Poiema '08 Marzemino Eugenio Rosi " L'erba di San Pietro "  Giorgio Conte - Mele caramellate Monbazillac '09 Duc De Castellac -->

Destra e sinistra (G. Gaber): Mortadella Bonfatti (pres. slow food), culatello della Valsellustra e squacquerone di Romagna al sale di Cervia Maccheroni elettronici (A. Camerini): Maccheroni al pettine con cavolo nero e pecorino Romagna e sangiovese (R.Casadei): Strozzapreti al sangiovese con ragù di Mora Romagnola La gallina (Cochi e Renato): Cacciatora di galletto ai  finferli Cioccolato amaro e caffè (M. Becucci) : Mascarpone con caffè e tenerina al cacao amaro

Zuppetta di cipolle con crostino di pane toscano al formaggio Spoja lorda, crema di tartufo bianco e salsiccia Gratin di finocchio  Spiedo di manzo wagyulem tipo kobe alla griglia con salsa barbeque Budino di mandorle

Sinfonia di antipasti:Crostino ai funghi porciniMotivetto al San Daniele e balsamicoSfogliatina al formaggio e tartufoBis di primi:Serenata di luna alle zucchine e basilicoGarganelli mille e una notaSecondo piatto:Tagliata di manzo con note di sangiovese e alloroPatate con ritmo di erbe verdiDolce:Compilation al mascarpone con versetti di cioccolata  

Piatti croccanti: Dischi di sfoglia salata con formaggio fuso su misticanza di campo Pianoforte gustoso: Pasta bicolore con ragù bianco e verdurine Tamburo saporito: Tournedos avvolto nella pancetta Flauto goloso: Fagottino con crema di nocciola e pere Williams

Preludio di rucola e provolone con pizzicata di corde di cavallo Tamburo di patate con note di trombetta d'autunno I tre mariachi (ravioli di patate) Flauto di ricotta di capra con crema di pachino e basilico Duetto di carni in armonia di sali e spezie Valzer di panna cotta e cioccolato "Mozart"

Polipo con sinfonia di cioccolato e piccante Valzer di tagliatelle con verdure e pancetta Spartito di verdure con gamberi all'arancia Note dolci

Normal 0 14 false false false MicrosoftInternetExplorer4 Stuzzichino di benvenuto con bollicine Fagottino di verdure rollate in crosta Curzul romagnoli in friggione Stinco di maialino speziato  Quenelle di tofu speziato su cialda di Cecina Budino di marroni con sciroppo allo zenzero Caffè espresso Vini Tenuta Colle degli Angeli al calice  /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tabella normale"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:#0400; mso-fareast-language:#0400; mso-bidi-language:#0400;}

Sfogliatine di gamberi e salmone con spiedini di cappesante e pancetta in salsa allo zafferano Taglioline al nero d'olive con i moscardini Calamari ripieni ai porcini Sfogliatine al mascarpone con coulis di fragole e rabarbaro

Per ogni titolo e canzone dedicata alla cucina dagli artisti di tutti il mondo, noi dedichiamo a voi un piatto....ed ad ogni cliente che degusterà il nostro menu, un omaggio...."commestibile e potabile" Titolo : "Zomma Zomma Baccalà" di Louis Prima Piatto: Terrina di baccalà mantecato Titolo : "Green onions" di Booker T & the MGS Piatto: Zuppa di cipolla di Medicina gratinata Titoli: "Spaghetti a Detroit" di Fred Bongusto e " Pummarola Blues" di Tulio de Piscopo Piatto: Spaghetti alla chitarra con conserva di pomodoro stracciato alla contadina Titoli : "La soggettiva del pollo arrosto" Samuele Bersani e "Mashed potatoes" James Brown Piatto : Cosce di pollo grigliate alla diavola con patate arrostite Titolo:  "Rossetto e Cioccolato" di Ornella Vanoni Piatto: Tenerina al cioccolato con salsa rossa alle fragole Titoli:  "Pane e Castagne" di De Gregori e "Pane al Pane" Ligabue Piatto: Pane fatto in casa, focaccia e pane con farina di castagne

Tamburino: Flan servito con crema di piselli e dadolata di prosciutto, finito con bastoncini di pane Arpa melodica: Pasta di patate ripiena farcita a forma di arpa in salsa delicata al pomodoro Fischietti assordanti: Pasta di semola con verdure rese vivaci da capperi e acciughe Un DO di petto: Bocconcini di petto d'anatra saltati con aceto balsamico e aromi d'arancia Per finire... Un dolce del carrello

Allegro: Frittelle di bianchetti alla maggiorana Largo: Paccheri di Gragnano ai frutti di mare Minuetto: Guazzetto di coda di rospo e scampi Presto: Semifreddo di pompelmo rosa al pepe bianco Grave: pane e coperto

Un'eccellente squadra di cuochi è come un'orchestra: ogni componente è indispensabile per la perfetta riuscita dell'opera culinaria o musicale che sia. Una ricetta assomiglia ad un componimento, un solo ingrediente è la melodia iniziale che dà spunto all'artista, mentre più ingredienti perfettamente accostati formano un suono sempre più forte che crea una sinfonia per il palato. Crema di patate con bignè fritti di Raviggiolo dell'appennino tosco-romagnolo Ravioli di burrata su crema di carciofi Cupola di zucca gialla con petto di faraona e salsa al Parmigiano Reggiano Millefoglie alle mandorle con composta di mele cotogne e chantilly alle mandorle amare

Sinfonia di gelato al pomodoro con quenelle di ricotta Tamburello con crema allo zafferano e broccoletti Chitarra nero soul Fisarmonica di vitello Do....Rè Dolci note d'autunno

Strudel in fagotto di peperoni dolci con pasta di salsiccia e crema di Parmigiano alla Giuseppe Verdi Spaghetti alla chitarra con pescato riminese e concassea di pomodoro campano alla D'Alessio Lunette di formaggio in crema di broccoli del Salento alla Negramaro con zola e funghi Sinfonia di pane aromatizzato al pecorino della fattoria sarda Tazenda fatto dorare su sogliole e spinaci al burro violino Fisarmonica di pan di Spagna con mousse di nocciole e crema al Whisky

Normal 0 14 false false false MicrosoftInternetExplorer4 Guancette di maialino con tamburo di verdureMaccheroni alla chitarra con punte di asparagi e pecorino di fossa (piatto molto amato da Gioacchino Rossini )Tortelli di patata con violino di guanciale e funghi porciniGallettino alla brace con sfrigolio di carciofiCrema catalana con mandarini caramellati /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tabella normale"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:#0400; mso-fareast-language:#0400; mso-bidi-language:#0400;}

Crostini di polenta mistiTagliatelle ai carciofi e prosciutto di DozzaSpiedini di filetto di manzo bardato con guanciale e foglie di porro, zucchine fritte in abbinamentoMillefoglie con mascarpone e frutti di boscoPane, grissini e streghette di Imola.

Crema di cannellini con vongole Chitarrine alla pescatora Baccalà in umido e mantecato oppure Fritto misto di gamberi e calamari Sorbetto e caffè

Bocconcini di pollo, zucchine e pinoli in carpione Risotto mantecato al Sangiovese e salsiccia Bis di filetti in crosta di frutta secca / tortino di patate Semifreddo agli amaretti con salsa alla frutta

Gambero scottato in fonduta di verdure al Martini dry jazz Chutney di mango e pere Gateau di patate e cappasanta scottata Vellutata di topinambur che scorre sul bel Danubio blu Gratin di pasta funiculì Elisir d'amore alla doninzetti Fagottino di filetto rossiniano con intrusione del maestro Vivaldi Dolce di mela Guglielmo Tell con brividi di Norah Jones

Sinfonia di ravioli autunnaliSpartito di spiedini per concerto di verdurineNote romantiche di dolciUn calice di vino dalla nostra carta

Programma Serate 08 novembre giovedì - la cucina jazz 09 novembre venerdì - la cucina folk 10 novembre sabato -  la cucina pop/acid jazz 11 novembre domenica - la cucina jazz 15 novembre giovedì - la cucina black soul 16 novembre venerdì - la cucina classica 17 novembre sabato - la cucina soul & acid jazz 18 novembre domenica - la cucina fusion   MENU CLASSIC Aperitivo con concerto in enoteca Il passatello in brodo di gallina **** Il coniglio in porchetta con patata williams e funghi porcini fritti **** La Crème Broulèe con cantucci MENU  FOLK Aperitivo con concerto in enoteca Gli strozzapreti carciofi e gamberetti **** Il brodetto di pesce con pane tostato **** Il parfait ghiacciato al limoncello Il bianco di Branchini La bollicina di Zuffa Historia   MENU  JAZZ Aperitivo con concerto in enoteca I tortellini in fonduta di parmigiano , prosciutto e piselli **** Il carrè di vitello con salsa ai funghi porcini e crocchette di patate alle mandorle **** La zuppa inglese meringata e fiammeggiata Il Tea bianco La bollicina Romà di Ermesse   MENU POP Aperitivo con concerto in enoteca Il tortello ricotta e spinaci e funghi porcini **** Il galletto farcito con salsiccia, tartufo nero e caramelle di pasta di riso alle castagne **** Il mascarpone servito in cialda con sigarette di cioccolato Cabernet Sauvignon Il Pradello La bollicina Moma Frizzante

Ottavino in zuppa di fava con cicorietta saltataPlettri di sfoglia con radicchio trevigiano e pancetta su vellutata di parmigianoFagotto di crespella con formaggio morbido e crema di broccoliRullante di coniglio con le sue bacchette arrostite e tortino di porriAssolo del maestro con pallina di toffee, gelato di crema e torta fiorentina farcita al cioccolato bianco  

"Felicità è un bicchier di vino con un panino, la felicità..." (Albano) Crostone casalingo con petali di prosciutto "Una chitarra cento illusioni... e tu negli occhi miei..." (Mino Reitano) Maccheroni alla chitarra alla mediterranea "Sono le tagliatelle di nonna Pina" (Zecchino d'Oro) Tagliatelle con scalogno e guanciale "Champagne per brindare a un incontro" (Peppino Di Capri) Straccetti di filetto con riduzione di Champagne e spinaci alla parmigiana "Et alors, trouvez moi le dos!" (Rossini) Tournedos su crostone, patè e tartufo con sformatino di patate "Cacao cacao, però cacao meravigliao"(Renzo Arbore) Muffin al cioccolato con cuore caldo di cacao "... quando è sera, t'ammazzi con i bignet... Rosalina" (Fabio Concato) Bignolata piemontese

Polipo, seppia, carpacci e crostacei con citronette all'arancio Chitarra accordata con scampetti di prima pesca e pomodorini di campo Gnocchetti stonati al canto di cicale dell'Adriatico Rombetto al cartoccio in sintonia con olive taggiasche e patate Composizione del Veliero

Crema di legumi con squacquerone di Romagna Mantecato di baccalà gratinato con salsa di pomodoro Code di gamberi in pasta "kataifi" con fonduta di peperoni Gnocchi di patate "rossa di Imola" con lardo e broccoli siciliani Stinco di vitello brasato con verza e funghi porcini Cassata all'arancia candita, croccantini di cioccolato e salsa di frutti di bosco Vini d'accompagnamento:  selezionati dal sommelier tra alcune delle cantine italiane e regionali

La musica classica vi propone Bellini, Verdi e Puccini Sformatino di melanzane alla Norma Tigelle con lardo e parmigiano alla Aida Affettato e sott'oli alla Bohème La musica folk vi propone: "Le porti un bacione a Firenze" Crespelle spinaci e ricotta su salsa di pomodoro Romagna Mia Minestra di porcini e castagne con maltagliati rustici La musica rock vi propone: "Old Wild West" Stufato di salsiccia e fagioli Rock around a clock Pollo fritto e chips con salsa barbecue La musica all jazz vi propone: "All Jazz" Bavarese ai cachi con salsa di cioccolato e rum

Normal 0 14 false false false MicrosoftInternetExplorer4 /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tabella normale"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:#0400; mso-fareast-language:#0400; mso-bidi-language:#0400;} Ricorrente � nelle sue opere il richiamo alla tavola. Opera e buona cucina fatta di ingredienti di primissima qualit� sono state le sue passioni... "... buono, eccellente, par che dica mangiami, mangiami..." (La forza del destino) Crostini "Rigoletto" I "pin" (gnocchetti di ricotta e spinaci) con burro e parmigiano Tagliatelle verdi con rag� di rigaglie Faraona mortificata (disossata e farcita di prosciutto di Parma) Millefoglie di patate al lardo Dolci croccantezze con salsa zabajone Vini: Malvasia secca, Ikona rosso (Sang., Cabernet, Sauv., Merlot), Malvasia dolce-->

Piccola frittura sfiziosa Gnocchi di patate caserecci con crudo di Parma e rucola Garganelli con salsiccia e funghi porcini Bocconcini di cinghiale con bruschette Zuppa inglese Acqua e caffè

Insalatina di gamberi radicchio di Treviso e noci Zuppetta di cozze alla ricca Polpettine di pesce spada alle erbe Spaghetti alla chitarra al brodetto di lupini e filini di calamari Garganelli alla polpa di granchio e pomini Infornata di pesce bianco al gratè aromatico di patate e funghi Tortino di ricotta e cioccolato alle nocciole

Ouverture dell'oste andante mosso Insalatina di carta musica, maialetto, trombette e note di balsamico La chitarra il violino ed i fischioni di Cesenatico! Filetto di vitello pizzicato dai carboni con radicchio tardivo, pancettina croccante e pinoli Coretto di verdure Fagioli per la sinfonia Quattro quarti di banane e lamponi! "Na tazzulell'e cafè"