€ 25
Crema saporita di piselli con crostini
Strozzapreti al "sugo sbagliato"
Filetto di maiale con crema di aceto balsamico
Pollo alla cacciatora
Patate al forno, verdure alla griglia
Torta di cioccolato e noci con bicchierino di crema chantilly
Baccanale 2010
Salse sughi e condimenti
Filtra per luogo
€ 30
Salvia fritta con salsa al formaggio
Tagliatelle ai frutti autunnali
Garganelli alla zingara
Spezzatino di coniglio alle noci
Soufflè di ricotta con salsa di fichi
Vini in abbinamento:
Colli d'Imola Trebbiano DOC 2009
Colli d'Imola Sangiovese DOC 2009
Albana di Romagna DOCG 2004 Passito
€ 29
Insalata tre legumi in salsa al Curry
Carne di manzo lessata e marinata con salsa verde Bolognese
Bicchierino con mousse di mortadella e vele di pane tostato
Zuppa di riso con stracciatella d'uovo e Parmigiano Reggiano
Lasagne tre colori con salsiccia e ricotta salata su crema di broccoli
Tortelli ripieni di zucca e mousse di ricotta mantecati con burro e salvia
Tagliolini agli scampi
Un secondo a scelta tra:
Coniglio di fattoria in umido alla Reggiana
oppure
Gamberoni al vapore su crema di Avocado e Lime
Friggione di cipolla tipica di Medicina
Verdura di stagione in salsa bianca
Torta alle carote e noci con crema Chantilly
Mousse di marroni di Castel del Rio
€ 24
Tortelloni di ricotta con ragù bolognese
Maccheroncini al torchio con speck, zucchine e crema di zafferano
Crescentine e tigelle con affettati, squacquerone e nutella
Semifreddo agli amaretti e cioccolato
Caffè
€ 25
Crostini con salsa di zucca, ricotta e salsiccia
Maccheroncini alla crema di cipolla rossa di Medicina e zafferano
Garganelli di Imola al ragù del contadino
Ossobuco in umido alla romagnola
Friggione con crostini
Tortino di yogurt di capra con salsa di pesche caramellate
€ 30
Sformatino di patate con porcini trifolati
Raviolini di ricotta al tartufo di stagione su crema di parmigiano
Tagliatelle ai funghi e ragù bianco di salsiccia
Insalatina tiepida di pollo con salsa al balsamico
La tagliata di manzo e le sue salse
Tradizionale zuppa inglese su crema alla vaniglia
In abbinamento vini dalla nostra enoteca
€ 32
Insalatina di arance e finocchi con salsa di limoni e crostini ai 3 colori
Tagliolini al condimento di porri
Tortellacci di Marroni di Castel del Rio con la salsa di Sambuchella
Polenta al sugo di cinghiale al Sangiovese
oppure
Braciolina di vitello con la salsa al timo
Pere volpine in salsa al cioccolato
Biscottini con salsa di vino cotto
Vini Consigliati:
€ 25
Sformatino di melanzane con pomodoro, mozzarella e salsa al basilico
Passatelli su coulis di carciofi e guanciale croccante
Crêpes ai porcini e tapinambur con zabaione al parmigiano
Ossobuco di vitello in gremolada con crema di riso allo zafferano
Soffice di cachi con castagne e melograno
€ 25
Ravioli di ricotta o strichetti con a scelta:
ragù romagnolo, ragù di cinghiale, ragù bianco di coniglio, ragù vegetariano, sugo al pomodoro e basilico
Secondo a scelta tra:
Lonza di vitello a bassa temperatura
Bollito di tacchino
Cube-roll di manzo piastrato
Accompagnato da cinque salse:
salsa greca (acida)
marmellata di cipolla e maggiorana (dolce)
salsa cicoria e radicchio (amara)
salsa al basilico (salata)
salsa al kiwi e alga hijiki (umami)
Millefoglie scomposto alle tre creme:
crema al cioccolato bianco, crema al ribes, crema chantilly
€ 30
Piadina romagnola, prosciutto, aceto balsamico e friggione
Cordonetti al sugo d'anitra
Tagliata di manzo con salse della tradizione
Cappellacci di castagne e salsa saba
Vini: scelta alla carta, anche a calice
€ 30
Krapfen farcito ai porcini con le sue tre salse colorate
Agnolotti caserecci ripieni con lepre di cacciagione su crema al rosmarino e bacche di ginepro
Spezzatino di agnello con le patate e julienne di carciofi freschi
Strudel di mele con salsa di crema alla rosa di bosco
€ 35
Polipetti alla Luciana
Strascinati gamberi e zucchine
Calamaro ripieno con carciofi all'olio
Monte Bianco
In abbinamento:
Prosecco di Aglianico
Coda di Volpe Amineo Doc Folius 2007
Zingarella
€ 20
Tortelli di patata al sugo imolese
Tagliatelle ai funghi porcini e salsiccia tirate al Sangiovese
Cappellacci di robiola e zafferano al sugo d'anatra
In abbinamento: birra alla castagna Beltaine
€ 24
Zuppetta di ceci al rosmarino con cappesante brasate
Intingolo di coniglio con crema di cardo e cavolo nero
Garganello con guazzetto di vongole veraci
Tortello di patate con ragout di costolette di maiale
Straccetti di filetto di manzo con fonduta di fagioli cannellini
Ciambella della tradizione con salsa al mascarpone
Degustazione di vini Euro 10,00 (1 calice di bianco, 1 calice di rosso, 1 calice di vino da dessert)
€ 25
Sopa de cebolla
(zuppa di cipolla)
Pierno de cedro in salsa adobada
(stinco di maialino da latte al forno servito con fagioli e insalata rosaura)
Peras con piloncillo y tequila
(pera al tequila servita con salsa al fondente di cioccolato)
€ 45
Tortino di patate croccanti, salsiccia e scamorza affumicata con verze stufate al rosmarino
Canederli trentini con gulasch alla paprica
Da Maggio Chardonnay 2008 - Poderi Dal Nespoli
Medaglioni di manzo con ragù di finferli in casseruola
Sangiovese di Romagna Le Papesse di Papiano 2007 - Villa Papiano
Tortino al vino rosso e cioccolato in salsa allo zibibbo
Zibibbo vino liquoroso - Buffa
€ 28
Tortino di patate duchessa con cuore caldo al fomaggio di fossa su vellutata di porro
Zuppetta di funghi porcini e farro con piccoli crostini di pane alle erbe
Gnocchetti di patata al ragù di cinghiale
Intingolo di polenta di mais con trippa alla parmigiana, stufatino di somarino in umido e cosciotto di castrato al cacao
Dolce Cappuccino alla castagna con zuccherini
€ 35
Crostino Rinascimentale in agrodolce accompagnato da Tazzina delle Mondine
Maccheroncini Marezzati al torchio con Ragù di Anatra
Tagliolini Infriggionati
Potacchio in tre portate: Zucchine Ripiene, Galletto alla Cacciatora, Baccalà in umido e Polenta di Granoturco della tradizione
Crêpe farcita con Salsa di Cioccolato e contorno di Crema
Vini in abbinamento: Prosecco, Pignoletto, Chardonnay, Sangiovese, Raboso, Cabernet
A sottolineare l'epopea della 'Cucina dei sughi', il Maestro Burattinaio Pier Luigi Foschi si esibirà "a braccio" con i burattini della tradizione e cantate bolognesi.
Via del Viticoltore, 12 - Loc. Poggio Piccolo - 40023 Castel Guelfo (BO)
0542 670820€ 26.5
Aperitivo di benvenuto
Sfogliatelle alla scamorza con salsa vellutata ai funghi porcini
Lune ai formaggi con fonduta al tartufo nero
Strozzapreti alla salsiccia su passata di melanzane e pomodoro
Mignon di filetto al radicchio rosso e pancetta stufata al Sangiovese
Patate nocciola al forno
Mousse variegata al mascarpone e pasta di nocciola con salsa cioccolato
Il menu sarà servito tutte le sere e la domenica a pranzo
€ 33
La Natura in Salsa:
Sformato di porri con code di scampi su vellutata di ceci al rosmarino
Il Ricco Condimento:
Tortelli di ricotta della Valle del Santerno in salsa di Parmigiano Reggiano di Vacca Bianca Modenese Presidio Slow Food
Il Piacere della Scarpetta:
Guancialino di vitello brasato con polentina e funghi porcini di bosco
Per il Buonumore:
Semifreddo al cointreau e arancio con cioccolato fuso
€ 33
La Natura in Salsa:
Sformato di porri con code di scampi su vellutata di ceci al rosmrino
Il Ricco Condimento:
Risotto con funghi porcini di bosco
Il Piacere della Scarpetta:
Carrè di agnello arrostito con erbe al Sangiovese e patate schiacciate
Per il Buonumore:
Torta sabbiosa con mascarpone
Via Codronchi, 6-Angolo via Calatafimi (centro storico) - 40026 Imola (BO)
0542 32552€ 25
Crostini misti con i sughi antichi
Garganelli al condimento rustico
Tortelloni delizia del palato
Tris di salse con arrosticini di manzo e piadina al testo
Dolce del Baccanale
€ 22
Crema di patate al profumo di maggiorana con pancetta di mora e crostini di pane all'olio
Passatelli in brodo di fagioli e castrato
Tagliatelle prosciutto e scalogno D.O.P.
Stufato di somarino con patate
Ciambella e crema all'albana rossa
€ 26
Cotechino con purea
Polenta con cinghiale, cotiche e fagioli
Crostone con rigaglie di pollo
Lasagnette ripiene in brodo
Tagliatelle al ragù Tre Monti
Un secondo a scelta fra:
Coniglio al latte
Spezzatino di castrato
Galletto di campagna alla cacciatora
Filettino ai funghi porcini
Dolci della casa
€ 32
Sarset al profumo di bagna cauda
Ciambella di riso giallo con punte di asparagi
Mare caldo
Spinaci in insalata e coniglio alla Giacomo
Seppioline con melanzane e Chardonnay
Crema di torrone croccante con cioccolato fuso
Caffè espresso
Vini in abbinamento:
2 calici a persona dei vini "Tenuta Colle degli Angeli"
€ 30
Intingolo di moscardini con verdure, pomodoro e crostini di mais
Passatelli in salsa di cannocchie e calamaretti
Filetti di rombo in millefoglie crema di peperoni dolci e purea di fave
Tortino ai due cioccolati con salsa all'arancio
€ 25
Crespella con farina di ceci, crema di squaquerone, insalata riccia e prosciutto
Ravioli di patate con sugo di carne, porcini e grana
Sella d'agnello in crosta d'erbe aromatiche mantecato di polenta e taleggio
Tortino ai due cioccolati con salsa all'arancio
€ 33
Per questa edizione del Baccanale 2010 abbiamo pensato a qualcosa di diverso e divertente!
Presenteremo un primo, un secondo ed un dolce completamente neutri, ideati come piatti unici, e sarete voi stessi ad accompagnarli con diversi sughi, intingoli, salse e creme servite attorno alla portata principale per "condire" e completare il piatto a vostro piacimento.
Canederli di pane bianco accompagnati da :
umido di porcini e tartufo / salsa allo scalogno dolce / crema di gorgonzola e sangiovese
Patate schiacciate accompagnate da :
stufato di puntine di maiale / fonduta di formaggi piemontesi / salsa piemontese all'uovo / salsa aliolì
Fonduta di cioccolato accompagnata da :
Frutta fresca tornita e scroccadenti
Ogni portata sarà accompagnata da un calice di vino abbinato :
€ 27
Moscardini in insalata con pomodorini, patate e salsa al basilicoMezze maniche con sugo di granchi oppure Zuppa di pesce alla bretone con crostini e salsa rouilleFiletto di ombrina con broccoli conditi all'acciuga Bianco mangiare con salsa al caramello Vini in accompagnamento:Pignoletto colli di Imola 2009 - Monticino Rosso
Vino passito oro et laboro - Leone Conti
€ 30
Crema di zucca, salsiccia di Mora Romagnola e biscotti al Parmigiano
Pappardelle al sugo di anatra e arance rosse
Casseruola di coniglio disossato in salsa di funghi porcini
Tortino di marroni di Castel del Rio con fondente di gianduia
€ 26
Crostini misti e le salse dei sapori tradizionali della Romagna
Tortelli di patate al burro versato su pancetta croccante
Stricchetti fatti a mano con pomodoro fresco e prosciutto a julienne
Risotto con Boletus dell'entroterra (il fascino dei funghi a tavola)
Dolci fantasie della casa: latte brulè, zuppa inglese, castagnaccio
€ 28
Flute di benvenuto dal bar dell'Hotel Olimpia
Passata di pomodoro fresco siciliano alla melissa con cubetti di pane tostato d'Altamura all'aglio e pecorino toscano
Rettangoli di pasta ripieni al salmone norvegese e aneto in brodetto di canocchie e oratina
Sedanini freschi alla crema di melanzane, ricotta e pomodorini vesuviani
Stinco di maiale in tecia con scalogni e cipolla bianca di Bubano al Sangiovese di Romagna
Patate a fette dorate alla salvia
Trancio di torta meringata alla nutella e frutta fresca
Biscotti della nostra pasticceria
Acqua minerale
Vino in abbinamento: Barbera frizzante Tre Monti Sant'Anna
€ 30
Sformatino al parmigiano su Salsa al Profumo d'Aceto Balsamico di Modena
Triangoli ai funghi Porcini in fonduta di Polenta
Garganelli al Ragù alla "Bolognese"
Bocconcini di Manzo al Sangiovese con Battuta di Patate Bologna all'olio di Brisighella
Ciambella al Cioccolato su Crema alla Vaniglia
€ 27
Vellutata in salsa di ceci con crostini
Ravioli di erbe conditi con pancetta croccante
Passatelli in salsa di pecorino di fossa
Tagliata di scottona argentina alle due salse
Torta di mele e noci con crema pasticcera
Caffè
Vino consigliato in abbinamento: Sangiovese Santodeno di Nespoli
Sconto del 10% ai giovani fino a 25 anni
€ 25
Tagliolini al limone
Chitarra pomodoro fresco e basilico
Pennette con prosciutto crudo e asparagi
Lasagnette in salsa Morney
Risotto con zucchine e scamorza affumicata
Garganelli "La Volta"
Mezzelune ai borlotti
Torta al cioccolato con crema di latte aromatizzata alla cannella
Sconto 10% per i possessori della 'Carta Giovani'
€ 33
Tortino di carote con purea di broccoli
Crema calda di ceci con gamberi, olio e rosmarino
Polpettina di carni bianche su zuppetta di pomodoro
Culaccia di prosciutto con salsa all'aceto balsamico
Crema di zucca con piccoli bignè al formaggio
Agnolotti di carne con sugo di arrosto
Intingolo di manzo accompagnato da confettura di cipolle rosse
Terrina di cioccolato amaro con crema al caffè
Zuppetta di cachi con frittelline dolci
Perle di gelato ai marroni
€ 40
Crema di ceci con tegolina di polenta al miglio e croccante di bufala
Ravioli farciti al groviera e pere con ragù di pollo e frutta secca
Viole di bosco con salsiccia, porcini e mirtilli selvatici
Brasato di manzo al sangiovese
Terrina di zucca e patate con fonduta di Grana Padano
Torta di ricotta al gianduia con gelato al cioccolato e crema inglese aromatizzata al liquore Strega
€ 48
Aperitivo finger food della casa, accompagnato da salsa agrodolce e condimento al balsamico
Zuppa di lenticchie con gamberoni al lardo di Dozza e confettini
Pappardelle al sugo di lepre e foglie di salvia in tempura in intingolo agrodolce
Carrello dei bolliti con purè di patate, salse e intingoli come da tradizione (testina, cappone, lingua, cappello del prete, cotechino e zampone) - tributo al grande ristoratore Tino di Massalombarda -
Tris di bignè alle tre creme (vaniglia, cacao, pistacchio)
In abbinamento: vini del territorio di Dozza e Imola
€ 35
Fritellina di squaquerone con pesto di rucola e pistacchi
Sformato di zucca al sugo di porri e balsamico
Tortelli di farina di castagne con patate e menta profumati al fossa
Filettino con salsa all'arancio, crema di tropea e ortaggi d'autunno
Soufflè di agrumi e miele al Cointreau con salsa di cioccolato bianco
€ 29
Sformatino di carote e cavolfiore con salsa besciamella
Garganelli con salsa alle noci e caprino
Lombata di mora romagnola con salsa alla senape e contorno di patate
Tortino al limone con salsa ai lamponi
Eventuale menu giovani "CROSTAPIZZA" (pizza maxi tanti gusti da degustare in compagnia)
€ 23
Tortino di zucchine con salsa ai formaggi
Tagliatelle con salsa di borlotti e biete
Bocconcini di vitello in umido
Stufato di patate
Torta speziata con salsa inglese
Possibilità di degustazione di vini regionali
€ 125
Filetto di triglia con la pappa col pomodoro
Trancio di rombo chiodato in guazzetto di vongole veraci e salsa champagne
Calamarata di Gragnano con gamberetti rosa siciliani e calamaretti velo
Stufatino di cinghialetto con polenta mantecata al formaggio di fossa
Polpetta di carne "vecchia Romagna" al sugo con casseruola di ratatuille
Dessert della nostra pasticceria
In abbinamento: vini italiani della nostra cantina
€ 40
Sformatino di cicoria e ceci con salsa di scalogno e guanciale di cinta
Polenta fritta con fegatini alla toscana
Spuma di caprino su salsa all'aceto balsamico
Marmellata di cipolla di Tropea
Ravioli al rosso pomodoro ripieni di verza e gorgonzola dop con salsa di erbe officinali
Taglioline al ragù di mora romagnola e stridoli
Filetto di maiale con verdure stufate e glassa al tartufo nero
Cervo in salmì con purè aromatizzato all'aneto
Mousse di mandorle di Avola con sfoglia croccante
Zabaione al gran marnier e more selvatiche
Vini abbinati:
Albana Codronchio 2008 - Monticino Rosso
Sangiovese riserva Olmatello 2007 - La Berta
Albana passita - Tre Monti
Venerdì 19 novembre il menu del Baccanale sarà abbinato ai vini della Tenuta Poggio Antico presentati dalla titolare dell'azienda.
In degustazione: Rosso di Montalcino 2008, Brunello 2005, Brunello Crù 2004 Altero. Prezzo è 40.00
€ 24
...Tanto va la salsa al pane...
(crostini, bruschette da condire a piacimento e sfinimento...)
...Chi meglio sposa la polenta...
(coccio di polenta con vari intingoli)
...Spinel de porz...
(maiale in umido con verze e patate)
...Frizaglio del Poggio...
...Pera cotta nel Sangiovese con salsa di cioccolato...
Pani forniti dall'antica forneria Savelli
Vini dell'Azienda
€ 30
Tiepido di mare con mosaico di salsine e focaccia soffice alle erbe
Sughettino di vongole annegate con polenta saporita
Bucatini gamberoni, dadolata di melanzane e origano fresco
Strichetti al soffritto di cannocchie
Trancetto di branzino gratinato all'aroma di agrumi
Cocotte di panna al forno con polvere di scrocconi
Vini in abbinamento:
Trebbiano di Romagna Cesari
Gasparossa Rosè Brut Castelvetro
Pignoletto DOC Cinti
€ 32
Pane toscano e tartufo condito
Polenta al tegamino con formaggio della vallata e funghi porcini
Tortelli di patate di montagna al sugo di costoline di mora Romagnola
Spiedo di manzo alla brace con salse e sapori dell' autunno
Patata al cartoccio
Fagioli bianchi all'olio di frantoio
Millefoglie al mascarpone, castagne e cioccolato caldo