Entrata: Vellutata di lattuga e fiori di borragine
Tonno di coniglio accompagnato da giardiniera e olio al melograno
Tortellini asciutti con un filo d'olio e scagliette di Parmigiano Reggiano 36 mesi
Baccala' in oliocottura servito con patate schiacciate al curry verde
Crostatina con confettura ai frutti rossi
Bevande escluse
Entrata: Macco di fave
Polpettine di ceci e melanzane su crema di zucca
Lasagnetta gratinata di pane carasau con ragù bianco di faraona e crema di cavolfiore alla curcuma
Bocconcini di manzo stufati con prugne albicocche e mandorle della Palestina
Cannolo scomposto con crema di ricotta e crumble alla vaniglia, accompagnato da bavarese ai fichi d'India
Bevande escluse
Sformatino con cuore di funghi porcini servito con crema di parmigiano e granella di pistacchio
Cassoncelli di sfoglia verde con ripieno di patate salsiccia e erbette al burro , salvia e speck croccante
Bauletto di filetto di maiale con ripieno di scarola , formaggio erborinato e nocciole
Zuccotto farcito con crema di castagne e ricotta
bevande a parte
Stecchini alla petroniana
Crema di fagioli cannellini al profumo di rosmarino con polpettine di credenza
Lasagnetta gratinata con zucca e cardi
Bocconcini di manzo stufati serviti su crema di patate schiacciate
Zuppa inglese al bicchiere e tiramisù con castagne
compreso coperto, bevande escluse
Piccola cocotte di cardi gratinati Baccalà mantecato servito su zuppetta di zucca, accompagnato da sfoglie di pane nero e pomodorini gialli semi secchi Sfoglia ripiena di mortadella e formaggio (sfoglia lorda) in brodo di gallina Bocconcini di manzo stufati serviti su crema di patate dolci e topinambur Cremoso di ricotta con fichi caremallati e zuccotto di crema bianca al profumo di rosolio
Panna cotta al Parmigiano con composta di pere e zenzero Ricottina con ristretto di saba accompagnata da bruschette di pane alla curcuma Vellutata di patate e zucca con squacquerone Lasagnetta gratinata al latte di cocco con broccoli e salsiccia Polpettine di carne bianca su pomodoro accompagnate da burratina biologica Crostata di pere e uvette con crema di latte cotta al forno Vasettino di dolce latte
Pancake di patate Dadolata di rape rosse con trota affumicata Vellutata di Topinambur e scalogno accompagnata da bruschetta di pane alla curcuma Passatelli asciutti saltati con noci e guanciale serviti su crema di pecorino e scorzette di tartufo nero Sorbetto al profumo di zenzero Costine di maiale stufate con cardi accompagnate da purea di sedano rapa Crostata di patate dolci Panna cotta con composta di carote e arance
Perchè mangiare non è solo riempire la pancia, ma è nutrire lo spirito per un mondo diverso ed equo Strudel di farina di kamut con scarola, patate e salsa di anacardi Sformatino di lenticchie con crema di cavolfiore Lasagnetta con crepes di farina di ceci con crema di latte di cocco, broccoli e salsiccia Bocconcini di vitello stufati serviti in pagnottella di pane al cumino e polenta integrale e fagiolli al rosmarino Polentina di semolino dolce con gelato all'anice stellato Tortino di pere e cioccolato
Blinis con mousse di mortadella e uova di aceto balsamico Composta di pere e zenzero Sformatino di parmigiano Crema di asparagi e piselli alla Bismark Tagliolini al rosso d'uovo con broccoli Pancetta con ricotta affumicata Cous cous integrale (del commercio equo e solidale) con pollo speziato, latte di cocco e verdure, con uovo di quaglie Latte brulé Uovo di cioccolato con crema ai lamponi In abbinamento vini dalla nostra cantina
Vasettino di giardiniera Torta di farina di mais con cipolla e formaggio Sformatino di topinambur e cardi Vellutata di zucca Ravioli di broccoli e pancetta su crema di piselli e gocce di pomodorini Pancetta di maialino farcita servita su parmentier di asparagi Crema di ricotta con farina di castagne e pinoli Crostata di cachi e amaretti
Petto d'anatra cotto nel vino rosso e composta di zuccaBon bon d'uva al caprino e pistacchioSoffice delizia al pecorino ubriaco al ParmigianoVellutata di lenticchie rosse e funghi porciniCassoncelli di pasta al vino bianco con rape rosse e semi di papaveroCoscette di pollo marinate all'Albana passita e zenzero accompagnate da prugne al SangioveseCipolle caramellate e cous cous integraleTortino di pere al cioccolato e crema ghiacciata
Gambero scottato in fonduta di verdure al Martini dry jazz Chutney di mango e pere Gateau di patate e cappasanta scottata Vellutata di topinambur che scorre sul bel Danubio blu Gratin di pasta funiculì Elisir d'amore alla doninzetti Fagottino di filetto rossiniano con intrusione del maestro Vivaldi Dolce di mela Guglielmo Tell con brividi di Norah Jones
Flan di zucchine con crema ai porri Involtino di melanzana e baccalà Tortino con funghi porcini Vellutata di fave e ceci con guarnizione di canederli ai cereali Tortelloni ai tre ripieni Spezzatino di vitello al ristretto di sangiovese accompagnato da polenta bianca Degustazione di formaggi: Caciocavallo di mucca podolica con miele di castagno Ragusano con confettura di albicocche Bella Imola Formaggio di malga con crema di pistacchi di Bronte Perfetto di formaggio caprino con sorbetto al lampone Meringhetta al cioccolato Zeppola con crema chantilly
Tortino di carote con purea di broccoli Crema calda di ceci con gamberi, olio e rosmarino Polpettina di carni bianche su zuppetta di pomodoro Culaccia di prosciutto con salsa all'aceto balsamico Crema di zucca con piccoli bignè al formaggio Agnolotti di carne con sugo di arrosto Intingolo di manzo accompagnato da confettura di cipolle rosse Terrina di cioccolato amaro con crema al caffè Zuppetta di cachi con frittelline dolci Perle di gelato ai marroni
Cialda di pasta filo con panzanella Crostone di polenta con lardo Piccola piadina con ciccioli Lasagna con sfoglia di castagne e ragù bianco Stricchetti con ragù di piselli e croccantini di pancetta Costine di maiale con mandorle e pinoli Caramel alla zucca e crostatina alla crema con salsa ai cachi
Cannolo con formaggio tenero, avocado e trota affumicata Anello di zucca con code di gambero e polpettine di riso Vellutata di porri Rotolini di crespella con speck e funghi porcini Spalletta di vitello al forno Galà di dolci Degustazione di cioccolatini
- Cannellone croccante al cavolo cappuccio, pinoli e uvetta - Panzerotto ai funghi porcini - Lasagnetta alla zucca con formaggio vaccino e salsiccia - Forme pazze di pasta ripiena con crema di pomodoro e pesto di basilico - Mezzaluna di vitello con funghi chiodini servita su taglioline di crêpes e accompagnata da paccheri farciti con pesto ai pomodori - Crema dorata al caffè - Sfogliatine di fichi e crema pasticciera MENU GIOVANI Fino ai 25 anni sconto del 10%
- Vellutata di piselli con code di gamberi - Minestra di ceci e cavolo rosso con guarnizione di cappelletti finti Crema all'inglese con gnocco di semolino - Nocettine di cervo accompagnate da zuppetta di mirtilli e purè di sedano rapa - Fonduta di cioccolato con guarnizione di peccati di gola
- Filettino di maiale al miele servito con frutti di bosco - Lasagnetta con crema di ceci, lardo e dadini di zucca - Cordonetti al cacao con salsa di funghi e crema di latte - Agnello alle prugne con cous cous di pere, accompagnato da composta di mele cotogne e frutta secca - Torta morbida di cioccolato e torrone. Cioccolatini e goloserie. Vini consigliati: Pignoletto Elegans Az.Agr. Zuffa Marino; Albana Az. Cesari; Laureto Az. Cesari; Finitum Az.Agr. Zuffa Marino; Armonia Az. Agr. Zuffa Marino; Passito Az.Tre Monti.