Fusion di regioni italiane: speck del Tirolo, squacquerone di Romagna abbinato a marmellata composta con albicocca Bella d'Imola e pesche, salsiccia passita sarda, patè di fegatini toscani, formaggio di fossa della Val Marecchia Fettuccine pesto e cornetti - Liguria (i cornetti sono una qualità di fagiolini molto sottili, inseriti nel condimento della pasta con un pochino di patate tagliate a fiammifero, il tutto scottato prima in acqua) Vincisgrassi - Marche (lasagnetta al forno senza besciamella con un condimento di "ragù" particolare) Stufatino con il sellero - Molise (spezzatino di manzo in cui i sapori vengono accentuati dalla presenza di erbe aromatiche fresche) Coda di vitello ai peperoni - Lazio (coda di vitello stufata insaporita da un fondo aromatico e soprattutto dai peperoni) Melanzane condite con scaglie di pecorino - Basilicata Patate alla paesana - Emilia Romagna Patate al forno con l'aggiunta di pomodoro rosso fresco a pezzettoni e pancetta Cassata siciliana - Sicilia  

- Piatto a sorpresa creato appositamente per il Baccanale 2007 abbinato all'Albana secco di Romagna - Caplèt fat a men dal nostre arzdore cott in brò ad capòn e cundì cun ole d'uliva e scaie ad forma - Turtel ad patet  cundì cun fonz e trifula - Passadèl cott in brò e cundì con roccla, speck e scaie ad furmai ad fòsa - Strichet cundì cun arghei, porz ed arveia - Garganel cundì cun panzetta, fonz, pandor e pivaròn - Tagliatella dolce  

- Mosaico di verdure al coriandolo con code di gambero e salsa all'arancio - Cestini di parmigiano con risotto allo scalogno - Garganelli mascarpone e noci - Tagliatelle al cacao con ragù di cinghiale e tropea fondente - Lombata senz'osso velata con burro alle erbe, accompagnata da crostini con crema gelato all'olio d'oliva - Lattuga all'arancio - Pasticcini al miele con crema al caramello accompagnati da frutta caramellata   Vini consigliati: Concentum doc Az.Agr.Zuffa; Elisa Albana Passito Az.Agr. Zuffa.