Budino di fegatelli di pollo su fonduta di porri e mandorle Riso di Molinella, sugo d'arrosto caramellato, polvere di porcini e burro acido allo scalogno Nuggets (crocchette) di passatelli con crema al Parmigiano e tartufo nero Rotolo di coniglio e salsiccia matta alla cacciatora con polentina alla piastra Fior di panna

Sandwich di alici, pecorino e tartufo nero Risotto al gorgonzola, liquirizia e gamberi rossi di Sicilia Ravioli di baccalà mantecato su salsa di latte di capra e taleggio, nocciole e radicchio al balsamico Sauté di polpo con carciofi, yogurt greco e sesamo nero Crema al limone, coulis di cachi e croccante

Budino ai porcini con zabaione al sedano e caramello salato all'arancia Passatelli su crema di cardi gobbi e tartufo Tortelli di patate e burrata con cime di rapa e pecorino sardo Filetto di maiale con pavé di porri e patate al vin cotto  Tortino di cioccolato e mela con salsa di carote e zenzero

Baccalà mantecato su crema di ceci e cialde di riso rosso Tortino di riso allo zafferano su zuppetta di gamberi Tagliatelle di farro al tonno rosso, ricotta di pecora, pistacchi e bottarga Cappesante con guanciale, lenticchie rosse ed olio al rosmarino Crepes di farina di castagne con mascarpone, cachi e melograno

Uova di quaglia all'occhio con crema di broccoli, mandorle e tartufo Passatelli con crema di cardo e prosciutto croccante Tagliolini con guanciale, tuorlo d'uovo e caffè Petto di faraona con purea di zucca e zabaione al vin cotto Semifreddo allo zabaione con gelé di melograno, briciole di amaretti e gianduia

Budino di fegatelli di pollo con salsa di porri e mandorle Passatelli con tartufo Tortelli di zucca con sesamo, arancia candita e olio di nocciola Rollé di coniglio e finferli con purea di patate e timo Tortino di cioccolato e pere con salsa al rum

Carpaccio d'anatra su misticanza all'aspretto di lamponi e gelatina al SangioveseRisotto ai finferli con Pignoletto, timo e noccioleTaglioline all'Albana con guanciale croccante, tuorlo d'uovo e briciole di paneFiletto di maiale con pere caramellate e salsa al vino rosso e scalognoBavarese di mele e Saba

Uovo croccante con cuore morbido su fonduta alla piemontese Chitarra con ragù bianco d'anatra e finferli Tortelli di patate alla romagnola con guanciale abbrustolito e tartufo Suprème di faraona farcita su spinaci, pinoli ed uvetta con salsa al marsala Semifreddo alle noci e saba con crema di cachi alla vaniglia

Flan di rucola con prosciutto croccante e salsa allo squaquerone Passatelli con formaggio di fossa su crema di carciofi e tartufo Lasagnette con porcini, patate e timo Filetto di maiale glassato al miele e balsamico con tortino di patate fondenti Tortino di mele speziate con salsa al rum Caffè

Sformatino di melanzane con pomodoro, mozzarella e salsa al basilico Passatelli su coulis di carciofi e guanciale croccante Crêpes ai porcini e tapinambur con zabaione al parmigiano Ossobuco di vitello in gremolada con crema di riso allo zafferano Soffice di cachi con castagne e melograno    

Flan di porcini con crema all'aglio dolce e prezzemolo fritto Garganelli fatti a mano con ragù di coniglio e zafferano Zuppetta di pane raffermo all'emiliana con pancetta croccante e olio al rosmarino Tagliata d'anatra con mosto d'uva cotto, patate schiacciate e composta di cipolle Fior di latte al cappuccino

Budino di carciofi su fonduta di gorgonzola, mandorle e tartufo nero Tortelli di pere e squacquerone al radicchio con riduzione di vino nuovo Tortino di riso allo zafferano e bisque di mazzancolle Maialino lardellato con ragù di finferli e cicoria saltata Tortino di ricotta con salsa di ananas e zenzero

- Piccoli cannelloni mozzarella, rucola e asparagi - Ravioli con porcini e fonduta allo squacquerone - Taglioline guanciale e pecorino - Faraona farcita con tortelli di zucca agli amaretti e vin cotto - Tortino di mele caramellato con gelato di crema e pinoli sabbiati

- Uova di quaglia all'occhio di bue su zuppetta di cicoria e prosciutto croccante- Passatelli su crema di cardo al profumo di tartufo - Trionfo di tortellini in brodo- Filetto di maiale su vellutata di funghi porcini e crema all'aglio- Tortino al cioccolato fondente e zuppa di mandarini

- Tortelli di zucca e amaretti saltati al burro e salvia e scorze d'aranci - Filetti di maiale glassati con miele e balsamico con pere caramellate- Panna cotta con scorze di agrumi Vini consigliati: Pignoletto Cantina Cenni e Padovani; Sangiovese Cantina Cenni e Padovani.