Battuta di scottona all’olio extravergine di oliva "Terra di Brisighella" con rosso di quaglia e cipolla caramellata
Insalatina di puntarelle
Antipasto accompagnato da calice di benvenuto
Zuppa di farro, con legumi, verdurine, crostini dorati e olio toscano a filo
Tagliata di filetto di manzo alla brace con olio delle colline imolesi e sale grosso di Cervia
Radicchio grigliato, patatine novelle saltate
Tenerina e mousse di mascarpone con salsa ai lamponi
Bevande escluse
Crostino con ricotta mantecata alla menta, pomini confit e pesto
Burrata con alici e granella di pistacchio
Tagliatella all'uovo di grano saraceno al ragù bianco di faraona al coltello, rosmarino e verdurine
Filetto di mora romagnola avvolto in lardo e cotto alla brace con riduzione al Sangiovese
Guazzetto di pomodorini capperi e olive
Broccoli gratinati piccanti
Semifreddo ai fichi caramellati e saba
Bevande escluse
Fiori di zucca dorati con cuore fondente
Calzoncino di patata mantecata con pancetta e rosmarino
Culatello
Cappelletti di ricotta, pere, noci al burro fuso e semi di papavero
Petto di faraona farcito al prosciutto e radicchio
Tortino morbido alla zucca
Praline, tartufini e ravioli con calice di Malvasia
Bevande escluse
Cocktail americano
Formaggio di fossa con marmellata di arance amare
Cardo in pinzimonio in olio novello
Carnaroli mantecato al Castelmagno stagionato con polvere di liquirizia
Filetto di maiale avvolto in lardo e cotto alla brace con riduzione di Sangiovese
Radicchio trevigiano tardivo alla brace
Cremoso al fondente con salsa al lampone e crumble al cocco
Bevande escluse
Fonzies romagnoli con salsa allo Squacquerone di Romagna Dop
Pecorino di grotta con marmellata di peperone piccante
Cappelletti all’ortica di patata al battuto di coniglio e verdurine
Filetto di mora romagnola in spiedo di rosmarino con riduzione di Sangiovese
Torretta di zucca al timo, scalogno caramellato
Delizia al mascarpone e fichi caramellati con saba e cookies
inclusa acqua e due calici di vino in abbinamento
Salame del contadino, squacquerone e polpettine al sugo con piadina al testo home-made Passatelli in crema di fagioli borlotti Cacciatora di coniglio Friggione e cardo alla parmigiana Ciambella, ravioli di marmellata e zuccherini con vino dolce e crema all'uovo
Ricottina al forno con pesto di olive nere Crema di lenticchie rosse con riduzione di latte di cocco Insalatina in cestino di pane con pere abate, noci, melograno e quenelle di gorgonzola dolce Gnocchetti verdi in fonduta di puzzone di Moena e guancialino croccante Carrè di maialino con crema di latte di riso al pepe rosa Chips di patate rosse Porcini trifolati Biancomangiare ai lamponi
Zuppa di fagioli dall'occhio con topinambur, crostini profumati all'aglio e pancetta croccante Flan di zucca con crema di parmigiano Crostone di polenta ai funghi porcini Pappardelle all'uovo con prosciutto di Parma e scalogno IGP della Romagna Cacciatora di coniglio Patate rosse arrosto con sale grosso di Cervia e rosmarino Finocchio gratinato Torta di carote e mandorle con gelato all'amaretto
Crema di porcini con orzo perlato, crostini di pane nero di segale, croccante di Parmigiano Reggiano e chicche di salsiccia Gnocchi di farina di farro con ragout di piccione tagliato al coltello e patatine Tagliata di manzo con scalogno caramellato Sformatino di miglio e verdurine Broccoli piccanti Crostata di grano saraceno e confettura di mirtilli con gelato alla vaniglia
Misticanza ai tanti sapori Ravioli di formaggio alla carbonara di verdure Lombatina in crema di funghi al profumo di tartufo Carciofi croccanti e cicoria piccante Meringhette alla frutta con crema inglese al mandarino In abbinamento: Due calici di vino dell'Emilia Romagna
Insalatina autunnale con noci e prosciutto croccante Cappelletti integrali al ragù dell'aia Petto di quaglia al melograno Sformatino di zucca Broccoli piccanti Pera kaiser al Sangiovese di Romagna e gelato alla vaniglia In abbinamento: due calici di vino dell'Emilia Romagna
Insalatina di radicchio trevigiano con noci, pecorino di grotta e gocce di saba artigianale Risotto zucca e salsiccia con riduzione di cabernet e cialda di parmigiano Filettino di mora romagnola avvolto in lardo e cotto alla brace con salsa al sangiovese Patate saltate croccanti e sformatino di broccoli Terrina di mascarpone e fichi caramellati Coppa di mosto d'uva ghiacciata
Sinfonia di ravioli autunnaliSpartito di spiedini per concerto di verdurineNote romantiche di dolciUn calice di vino dalla nostra carta
Zuppetta di verdure con orzo e speck della Carnia Caramelle di patata e Parmigiano Reggiano con funghi porcini di Borgotaro e fiori eduli Braciolina di maialino da latte a scottadito, tortino di castagne, erbette mantecate al pecorino romano Cannolo con ricotta al pistacchio e pastiera napoletana con crema al limoncello
Crema di ceci con tegolina di polenta al miglio e croccante di bufala Ravioli farciti al groviera e pere con ragù di pollo e frutta secca Viole di bosco con salsiccia, porcini e mirtilli selvatici Brasato di manzo al sangiovese Terrina di zucca e patate con fonduta di Grana Padano Torta di ricotta al gianduia con gelato al cioccolato e crema inglese aromatizzata al liquore Strega
Zuppa di fagioli con passatelli imolesi Raviolini di ricotta e mortadella Bologna con burro e pistacchi Filettini di mora romagnola con guanciale croccante su letto di verdurine fritte Parfait di cioccolato e banana con gelato al croccantino
Crema di zucca con amaretti e crostini al rosmarino Arcobaleno di ravioli con funghi porcini e fiori eduli Filetto di scottona ai tre pepi con parmigiano croccante Millefoglie di patate al timo Tortino di cioccolato con fior di latte e arancio candito
- Passatelli imolesi in fonduta di parmigiano tartufato - Ravioletti di formaggio ubriaco e pere con salsa di noci, uvetta e pinoli tostati - Gnocchetti di patata e porcini al ragù di castrato con costoline d'agnello a scottadito - Piccola crema catalana alla nocciola con cialda al nocino e biscotto sabadone
-Passatelli fritti su letto di rucola e pendolini con riduzione di balsamico-Zuppa Imperiale-Ravioli di ricotta e mortadella con burro fuso, pistacchi e cialda di parmigiano-Torta di tagliatelle con gelato al torroncino e salsa al cioccolato
- Quattro marmellate per quattro formaggi - Ravioli di pecorino e pinoli al burro e melograno - Filetti di maiale al porto - Spinaci mandorle e uvetta - Semifreddo al mascarpone, fichi caramellati e riduzione di saba - Coppa di mosto d'uva ghiacciata dell'Azienda Agricola Nicola Galassi Vini consigliati: Trebbiano Lavigano Az.Agr. Nicola Galassi; Chardonnay Frizzante Canto del Fico Az.Agr. Nicola Galassi; Vino del Curato Az.Agr. Nicola Galassi.