Hummus di ceci e sesamo con bruschetta all'olio ed assaggio dell'orto d'inverno

Garganello artigianale con broccoli, olive e capperi spolverati con muddica atturrata

Mattonella ricotta e cioccolato

Bruschettone mediterraneo

Crema all'amaretto e mandorle

Flan di zucchine, con salsa al pomodoro e squacquerone

Tortelli di patate, con pomodorini confit, melanzane e pecorino

Straccetti di pollo alla mediterranea (pomodorini, olive taggiasche e mandorle) con parmigiana di melanzane

Tortino di uva fragola e noci, con gelato alla vaniglia

Finocchi gratinati alla romagnola

Strozzapreti con pancetta e pesto di strigoli

Stracotto di manzo al Sangiovese con funghi porcini

Ciambella e zabaione

Coniglio ai profumi mediterranei con purè di ceci

Pescatrice al vapore di zafferano, cipolla agrodolce, pomodori maturati, olio di foglie di fico e senape

Polpo fritto con farina di mais, maionese al nero di seppia e puntarelle all'agretto di lamponi

Cheesecake al limone

Fatteh (piatto tipico del Libano): insalata di ceci con tahina e yogurt

Mercimek corbasi (piatto tipico della Turchia): zuppa di lenticchie rosse e bulgur

Basboussa (piatto tipico del Marocco): torta di semolino e fiori

Prosciutto in salsa tiepida all'aceto balsamico con pane allo yogurt, pop-corn al Parmigiano e vino aromatico Az. De' Stefenelli

Garganelli al ragout di lenticchie

Petto di pollo speziato con crema di scalogno e patate rosticciate di Imola

Dolce della nonna uvetta e noci con cioccolato fondente

Tortino di patate e alici

Spaghetti alla chitarra al nero di seppia e bottarga

Zuppetta di baccalà con polenta bianca

Budino alle mandorle

Le Bruschette Mediterranee

Faraona alla cacciatora e verdure dall'orto

Cavatelli di grano arso con cime di rapa, fiocchi di burrata e pomodori secchi

Lombo di vitello con rapa rossa, crumble al caffè e finocchi brasati

Gamberi di Sicilia alle erbe del mediterraneo su crema di burrata pugliese e scorza d'arancia

Fettuccine al cedro di Calabria agli scampi

Filetto di orata alla mediterranea con verdure all'olio di limone di Sorrento IGP

Tortino cuore caldo al pistacchio di Bronte con gelato alla nocciola

Cappellacci al brasato con riduzione al Sangiovese e zabaione salato alle erbe

Medaglione al Marsala con crema di zucca e nocciole tostate

Semifreddo al cedro con crema alla vaniglia

Terrina tricolore di verdure (spinaci, porri, zucca) con legumi in cialda croccante in olio extravergine d'oliva

Fagottino gratinato con acciughe del Mediterraneo e burrata

Rollatina di coscette disossate di galletto farcite con pistacchi di Bronte e tortino di patate profumato con erbe aromatiche

Insalata tiepida di baccalà alla brace, patate e fagioli borlotti all'Olio di Brisighella DOP

Tagliolini ai 24 tuorli al ragù di funghi autunnali

Arrosto di pollo ripieno farcito di salsiccia e castagne concime di rapa ripassate in padella con aglio e peperoncino

Mousse al torrone con gocce di cioccolato e granella di mandorle tostate

Crescentine con friggione

Sofficina agli agrumi

Burratina con misticanza ed acciughe Don Tonino

Medaglione di filetto di manzo razza podolica con cime di rape saltate

Tiramisù al limoncello e mandorle pralinate

Paccheri al pesce spada, olive, pomodorini gialli e origano

Tajine di pollo e limoni sotto sale, zenzero, patate e olive

Torta caprese

Topinambur alla brace, fondo bruno vegetale, zucca e nocciole

Tortelli di Parmigiano Reggiano, miele di rovo e mandorle tostate

Pancia di vitello laccata e cavolfiore

Cremoso di squacquerone, croccante di miele di castagno e mandorle, limone al sale

Arancino di riso con ragù di triglia e finocchietto selvatico

Cefalo Lotregano in crosta di pane con porri, olive e capperi

Caprese con sorbetto al mandarino e crumble di mandorle

Crema di borlotti con crostini

Taglioline alla vechia maniera con prosciutto e scalogno

Tagliata con friggione romagnolo

Lasagnetta gratinata di pane carasau con ragù bianco di faraona e crema di cavolfiore alla curcuma

Bocconcini di manzo stufati con prugne albicocche e mandorle della Palestina

Cannolo scomposto con crema di ricotta e crumble alla vaniglia, accompagnato da bavarese ai fichi d'India

Tagliatella all'uovo di grano saraceno al ragù bianco di faraona al coltello, rosmarino e verdurine

Semifreddo ai fichi caramellati e saba

Zuppetta del Mediterraneo: cozze, vongole e crostacei in umido con pomodorini e peperoni

Cavatelli fatti in casa con frutti di mare ai tre pomodorini

Involtini di pesce spada ripieni di salsa al mango e pistacchi di Bronte con pomodorini confit

Scomposto di caprese con crema alla vaniglia

Strozzapreti con canocchie, carciofi e limone bruciato

San Pietro all'acqua pazza

Ravioli di crostacei e burrata con crema alla paprika dolce

Dentice del mar Mediterraneo e guazzetto di carciofi alle erbe

Ricottina al forno con pomodorini e timo

Tortino al cioccolato con mascarpone

Lingua di manzo cotta a bassa temperatura con petali di cipolla di Tropea agrodolci e salsa verde

Spaghetti alla chitarra con pomodorini confit, olive taggiasche e frutti del cappero

Petto d'anatra cotta a bassa temperatura con spuma di patate alle erbe di Provenza

Crostatina con namelaka al cioccolato bianco, gel di cedro e polvere di capperi di Pantelleria

Code di mazzancolle croccanti al sesamo con crema di banana al curry

Gnocchetti di farina di ceci con ragù bianco di pesce spada e carciofi fritti

Tonno scottato su cous cous al nero di seppia e maionese di caponata siciliana

Brownies con datteri, frutta secca, spuma di ricotta e miele salato

Soufflé ai porcini, fonduta di Parmigiano Reggiano e tartufo nero pregiato

Parfait al melograno

Tagliatelline gamberi e vongole con porcini in compagnia

Infornata di pesce adriatico con verdure ed erbe aromatiche

Sbrisolona ricotta fichi e noci

Tortelli di caciocavallo podolico su crema di pomodori arrosto, petali di tropea e origano

Guancino con scalogno, cicorietta e melanzana affumicata

La pastiera di Anto