Cardo fritto Crostino con fegatini piatto della festa Lasagne della domenica Tagliatelle al ragù di castrato (o in alternativa al ragù di mora) Trippa bianca con fagioli Guancia di manzo brasata al Sangiovese Budino agli agrumi

Tortino di cavolfiore croccante Crostino con stracchino e salsiccia Tortello di caprino con erba cipollina e zafferano Gnocchi al Castelmagno Cosce di pollo allo yogurt e curcuma con patate Tenerina al cioccolato Chuao di Amadei e mousse di mascarpone

Sformatino di patate rosse di Imola con curcuma e crema tartufata Crema di carote viola con cardo gobbo fritto Tortelli di topinambur e salsiccia con tartufo nero Tagliolini di rape rosse con cipolla di Medicina e prosciutto croccante Coniglio in umido con purè di patate al curry Finocchi gratinati Torta di manioca alle more selvatiche della Valsellustra

Timballo di riso venere, con verza e prosciutto croccante Crema di zucca con tronchetti di salsiccia e germe di grano Crespelle al grano arso ripiene di spinaci e ricotta Maltagliati di grano frassineto antico grano siciliano macinato a pietra con radicchi di campo e guanciale Pollo dorato con farina taragna e mais Tagliata di fassona con purè di ceci e sesamo nero Crema di cous cous e biscottini al miele e sesamo 2 vini in accompagnamento

Finto uovo alle uova di tartufo Crostino di alici del Cantabrico e uova di salmone Keta Acqua cotta alla Maremmana Strozzapreti al grano arso, uovo cavolfiore e prosciutto croccante Tortello di anatra all'arancio Quaglia alla carbonara con nido di carote fritte Mousse di zabaione con crema di latte e polvere di caffè In abbinamento tre calici di vino (bianco, rosso e passito di aziende locali Doc) e caffè

Tortino di patate con riduzione di friggione di cipolla bianca Crostino di cannellini e erbe aromatiche dell'orto Mousse di fegatini di pollo con arance candite Ribollita con cavolo nero, ceci e pane casereccio Tortelli con strisce di pomodoro ripieni di zucca e scalogno con olio aromatico Tagliatelle di ortiche con funghi di bosco Cosce di faraona stufate con verdure e patate Torta di zucca con crema di mascarpone e composta di frutta In abbinamento 3 vini regionali.

Lonzino stagionato nel vino Quenelle di caprino con cipolla bianca di Medicina, uva passa e zibibbo Bruciatini di radicchio sfumati all'Albana di Romagna Tortelli al brasato olio e Parmigiano Strozzapreti al radicchio, guanciale e Sangiovese Tagliata di fassona con riduzione di Cabernet e julienne di verdure stufate Guance di manzo brasate al Burson di Longanesi con polenta abbrustolita Torta al Moscato e crostata di fichi al vino rosso Vini in abbinamento: minimo 3 vini, in base ai produttori della serata

La musica classica vi propone Bellini, Verdi e Puccini Sformatino di melanzane alla Norma Tigelle con lardo e parmigiano alla Aida Affettato e sott'oli alla Bohème La musica folk vi propone: "Le porti un bacione a Firenze" Crespelle spinaci e ricotta su salsa di pomodoro Romagna Mia Minestra di porcini e castagne con maltagliati rustici La musica rock vi propone: "Old Wild West" Stufato di salsiccia e fagioli Rock around a clock Pollo fritto e chips con salsa barbecue La musica all jazz vi propone: "All Jazz" Bavarese ai cachi con salsa di cioccolato e rum

Antipasto all'italiana con polentina fritta al taleggio, piccola parmigiana di melanzane e tartine con pesto alla genovese Tortelli ripieni di carbonara con burro chiarificato alle zucchine e prosciutto Strozzapreti tricolori alla Norma Pollo dorato alla garibaldina con contorno dedicato a Mameli Spezzatino al Barolo di Fassona alla Mazzini Bavarese alle nocciole delle langhe con disco di cioccolata tempestata di nocciole   In abbinamento al menu tre vini: bianco, rosso e passito

Sformatino di cicoria e ceci con salsa di scalogno e guanciale di cinta Polenta fritta con fegatini alla toscana Spuma di caprino su salsa all'aceto balsamico Marmellata di cipolla di Tropea Ravioli al rosso pomodoro ripieni di verza e gorgonzola dop con salsa di erbe officinali Taglioline al ragù di mora romagnola e stridoli Filetto di maiale con verdure stufate e glassa al tartufo nero Cervo in salmì con purè aromatizzato all'aneto Mousse di mandorle di Avola con sfoglia croccante Zabaione al gran marnier e more selvatiche Vini abbinati: Albana Codronchio 2008 - Monticino Rosso Sangiovese riserva Olmatello 2007 - La Berta Albana passita - Tre Monti  

Crostino di polenta bianca "Miseria e Nobiltà" Panino di patate al tartufo nero e crescentina con culatello della Valsellustra, casatella e scalogno di Romagna con aceto balsamico Vellutata di topinambur e fave con mandorle tostate e croccantini di pancetta Ravioloni di fois gras d' oca con salsa di zucca allo zenzero e scaglie di parmigiano Filetto di maiale al miele di castagno con noci, porri e flan di broccoli Fritto di pollo e verdure con pesto di rucola Crespella di castagna con chantilly, marmellata di more selvatiche e crema alla vaniglia   Vini abbinati: Albana Codronchio '07 az. Monticino Rosso Boldo '06 az. Tre Monti Malvasia passita '06 az. Monticino Rosso

Sformato di patate con crema di Castelmagno e tartufo bianco Scamorza avvolta nel culatello della Valsellustra su letto di verdure cotte e olio di Brisighella Gnocchi di barbabietola rossa su crema di zucca e scaglie di formaggio di fossa di Sogliano Cappellacci di verza e salsiccia con pesto di rapa e bruciatini di prosciutto Costoletta di agnello merinos in padella con tartufo nero e finocchi gratinati Filettino di manzo avvolto nel lardo di Dozza con verdure saltate Bavarese alla saba con marmellata di sambuco selvatico Caffè Vini abbinati: Albana Codronchio06 Monticino Rosso, Sangiovese Riserva 05 Tre Monti, Uveappese Sauvignon rosso passito Az. Ancarani

- Sformatino di tagliatelle con fegatini d'anatra marsalati e tartufo bianco - Taglioline verdi d'ortica su salsa densa di pomodoro e basilico con scaglie di formaggio di fossa - Cappelletti alla barbabietola con prosciutto della Vallata  su crema leggera di zucca - Garganelli imolesi alla zingara - Fantasia di tortelloni delle Langhe ripieni di stracotto - Maltagliati alla Norma - Tagliolini allo zafferano saltati con cioccolato al peperoncino - Raviolo di castagne con alkermès e miele di melata della Pineta di Cervia - Caffè e nocino Vini abbinati: Albana Codronchio 2005 - Azienda Monticino Rosso                          Sangiovese Centurione 2005 - Azienda Ferrucci                          Albana Passita - Azienda Tre Monti MENU GIOVANI Entro i 25 anni menu completo a 20 euro con degustazione di tre vini   

- Terrina di anatra al ribes con fico caramellato - Lombetto di zibello e coppa di mora romagnola con salsa chutney - Crostino al lardo con composta di mele cotogne e senape - Cappellini di cappone e mostarda bolognese con burro, timo e amaretti brisès - Strozzapreti al formaggio di fossa di Sogliano con marmellata di sambuco selvatico - Bocconcini di coniglio in dolceforte - Nocetta di cervo al Sangiovese con mirtilli, uva, zucca candita e flan di broccoletti - Bavarese alla vaniglia con more della vallata - Crostata fantasia Vini Abbinati: Ciardo '04 Az. Tre Monti; Sangiovese sup. Le Morine '03 Az. Monticino Rosso; Boldo '03 Colli d'Imola Az. Tre Monti ; Malvasia del Rubiconde passita '01 Az. Monticino Rosso.