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BACCANALE

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Baccanale 2017

Sotto Terra

Agriturismo Colombara

€ 30

Lacrime del cuoco in un piccolo coccio Sformatino di rapa rossa su crema di formaggio di fossa Lasagnetta al carbone con crema di zucca e salsiccia croccante Reale di vitello al tartufo Spicchi di patata rossa alle erbe Vasetto di mousse al mascarpone con torta di carote e fave di cioccolato

Possibilità di degustare anche portate singole del menù.

Via Emilia Levante, 2866 - 40024 Castel San Pietro terme (BO)

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Agriturismo Frascineti

€ 30

Tortino di zucchine e curcuma Tortelli di patate al ragù Tagliatelle con salsa tartufata e tartufo Coniglio arrosto con carote Patate fritte con rosmarino Torta di mele con zenzero e pinoli Vini in abbinamento: Pignoletto Rubicone IGT Sangiovese Rubicone IGT

Via Chiesa di Pediano, 2 - 40026 Imola (BO)

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Agriturismo La Marletta

€ 35

Ricottina biologica con miele al tartufo e granella di noccioline Tortino di patate viola ai funghi porcini Garganelli di Imola al pesto di barbabietola rossa e crema di gorgonzola al mascarpone Cappellacci di patate al sugo di cinghiale Medaglioni di filetto di maiale con crema al tartufo nero Patate al forno alla contadina Torta di carote e radice di zenzero ripiena al mascarpone

Vini consigliati:

Via Bergullo, 8 - 40026 Imola (BO)

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Albergo Ristorante Gallo

€ 33

Vellutata di porro Timballo di patate con formaggio fuso e speck Taglioline alla rapa rossa con scalogno e bruciatini di culatello Ravioli di patate ai funghi porcini Fagottini di vitello al tartufo Semifreddo allo zenzero

Piazza della Repubblica, 28/30 - 40022 Castel del Rio (BO)

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Anonima Fornelli

€ 35

Crema di topinambur, porcini scottati, tempura di zenzero Tortelli di patate bianche al taleggio e tartufo Calamaro ripieno di baccalà mantecato su crema di patate viola e chips di tuberi Torta di carote, amaretti e mandorle su crema inglese alla radice di curcuma

Via Emilia, 38 - 40026 Imola (BO)

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Azienda Agrituristica Cà Monti

€ 34

Zuppa di cipolle Tortino di patate con verdure ipogee Gnocchetti rosa di patate e rape rosse con ragù bianco di coniglio e tartufo Passatelli asciutti con fonduta di formaggio di fossa Az. Agr. Bordona Faraona allevata a terra ai funghi Torta di carote Gelato allo zenzero

Via Montemorosino, 4 - 40025 Sassoleone (BO)

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Caffè Bologna

€ 30

Tortino di topinambur con vellutata di formaggio Capesante alla piastra con crema di patate, olio alle nocciole e scalogno caramellato In abbinamento: Dubl Brut Feudi di San Gregorio Crema di porri con crostini e tartufo nero Passatelli asciutti ai funghi porcini In abbinamento: Trebbiano d'Abruzzo riserva Marina Cvetic Masciarelli Arrosto di rana pescatrice nel lardo con purè di sedano-rapa In abbinamento: Garda Classico chiaretto rosa di Notte Montonale Torta di carote e mandorle e crema inglese In abbinamento: Romagna Albana dolce Fratta Minore

Via Emilia , 206 - 40026 Imola (BO)

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Caffè Roma Bistro

€ 28

Budino ai porcini con zabaione al sedano e caramello salato all'arancia Passatelli su crema di cardi gobbi e tartufo Tortelli di patate e burrata con cime di rapa e pecorino sardo Filetto di maiale con pavé di porri e patate al vin cotto Tortino di cioccolato e mela con salsa di carote e zenzero

Via Emilia, 137 - 40026 Imola (BO)

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Cucinot

€ 25

Vellutata di topinambur al latte di cocco Gnocchi di patate dolci al ragù di cavolo nero Cotoletta di sedano rapa Purè di carote ai tre colori Millefoglie di daikon alle erbe aromatiche Torta di rapa rossa ricoperta di cioccolato fondente

Via Orsini , 9/A - 40026 Imola (BO)

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Da Noi Osteria e Vini

€ 32

Sformatino di sedano rapa con salsa speziata Gnocchetti di patate con ragout di coniglio Medaglione di maiale su letto di porcini con patate croccanti Semifreddo alla liquerizia, panna e zenzero

Via Amendola, 63 - 40026 Imola (BO)

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GUT - Birreria e cucineria

€ 24

Millefoglie di sedano rapa con formaggio e tartufo Gnocchi di topinambur allo scalogno di romagna Il maialino nel bosco (Filetto di maialino laccato con demi-glace alla birra scura e falso porcino di patata violetta) Torta Barozzi con mascarpone

Via Togliatti, 27 - 40026 Imola (BO)

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La Bottega Ristorante & Vineria

€ 38

Capesante su crema di arachidi con chips di patate viola e arancio Gnocchetti di rapa rossa con cozze sedano di ronco candito su crema di patate alla curcuma Baccalà moro nei due modi con maionese allo zenzero croccante di riso Venere e tartufo nero Tortino di carote tiepido su crema inglese al Di Saronno e zest di rafano candito

Abbinamento vini 3 calici € 12.00 Abbinamento 2 cocktail € 12.00

Via XX settembre, 54/A - 40060 Dozza (Bologna)

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La Corte di Caterina

€ 30

Vellutata di patate, porri e carote Garganelli con fonduta e Strolghino al tartufo Coniglio ripieno con millefoglie di sedano rapa Torta di patate artusiana Liquore crema di liquirizia

Piazza Della Rocca, 4/6 - 40060 Dozza (BO)

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Le Magie di Bacco

€ 32

Vellutata di patate viola con speck croccante e gamberone in pastella Specchio di fagioli cannellini con passatello asciutto e tartufo Scrigni ripieni di porcini con fonduta di Castelmagno e tartufo scorzone Hamburger di Kobe con patate rosse schiacciate e olio di Brisighella Croissant di Quinoa con mascarpone fresco

I piatti possono essere serviti senza tartufo per chi non gradisce il prodotto

Via Appia, 41/45 - 40026 Imola (BO)

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Locanda Solarola +39

€ 15

Impasto alla curcuma con passata di pomodorino giallo, cipolla di Medicina e bocconcino di coniglio confit

€ 50

Crema di patate al tartufo nero con anelli di calamaro croccanti Risotto con barbabietola, baccalà e porro fritto Pesce azzurro scottato con cipolle di Medicina cotte al forno e spinaci croccanti Tortino di carote con salsa inglese allo zenzero

Via Santa Croce, 5 - 40023 Castel Guelfo (BO)

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Marsala 18

€ 30

Sotto terra ci sono carote, rape, topinambur ed un coniglio... ...ovvero risotto con tuberi, coniglio e croccante di semi Ciambelline di patate Bologna, tartufo e formaggio di fossa Sottobosco: rape e carote candite, mandorle, frutti di bosco e crumble al cioccolato

Via Marsala, 18 - 40026 Imola (BO)

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Officina Sapori

€ 35

Cipolla rossa, maionese di rafano, cremoso di parmigiano, chips di topinambur Gnocchi di rapa rossa, vongole, latte di cocco, aglio nero, anacardi Coscia di coniglio farcita al tartufo nero, patata mantecata profumata alla curcuma, scalogno all'agro Ghiacciato di carote, zenzero, spuma di sedano rapa, liquirizia "terra" daikon

Vicolo Stagni, 1 - 40026 Imola (BO)

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Opera Dulcis

€ 38

Girello di vitello cotto a bassa temperatura, terrina di manioca arrosto, barbabietola, grattugiata di rafano, saba e wafer di sesamo Tortelli ripieni di patate e porri, burro alle nocciole ai sentori di liquirizia Tournedos di maiale bardato allo speck, sedano rapa, carote viola e spinaci all'agro Tortino di carote e patate dolci con zabaione e salsa al cioccolato Vini in abbinamento "Doppio", pignoletto frizzante doc, 2016, biologico, Tre Monti "Campo di mezzo", sangiovese superiore doc, 2016, biologico, Tre Monti "Boldo", merlot e cabernet doc, 2015, biologico, Tre Monti "Casa Lola", albana dolce docg, 2016, Tre Monti

Piazza Matteotti, 18 - 40026 Imola (BO)

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Osteria Callegherie

€ 39

Zuppetta di cardi con crostini di pane e polpettine dorate Tramezzino di patate croccante, farcito con mortadella e scamorza, salsa alla zingara Risotto mantecato, zucca brasata, funghi porcini e crema di mascarpone Taglio di manzo brasato al sangiovese con sformato di polenta e verza, purea di carote all’anice Semifreddo alle nocciole e anacardi caramellati con crema soffice alla ratafià e uva cotta Piccola pasticceria

È possibile, in abbinamento al menù, scegliere la degustazione dei vini "Poderi dal Nespoli":"N Extra brut" Pinot nero e Chardonnay Romagna Sangiovese Superiore "Prugneto"Romagna Sangiovese Superiore Riserva "Il Nespoli" "Bradamante" vino da uve stramatureIl costo della degustazione è di € 16.00 per persona, e comprende un calice per ogni portata.

Via Callegherie, 13 - 40026 Imola (BO)

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Osteria Calma e Gesso

€ 25

Zuppa di cipolle Igp di Medicina Tortelli di patata violetta con guanciale di Amatrice *Tortelli di patata violetta al pecorino di fossa Sogliano dop Pollo in terracotta su crema di patate curcuma e zenzero *Tortino di patate curcuma e zenzero con squacquerone su crema di piselli Panna cotta con carote, pera e cannella

Il Menu classico e in alternativa *il Menu vegetariano

Via Venezia, 7 - 40026 Imola (BO)

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Osteria del Teatro

€ 32

Aperitivo di benvenuto Tortino di porcini con salsa porro Triangoli di barbabietola rossa con salsa pecorino e semi di papavero Scamone glassato al marsala e scalogno Patate glassate Mousse alla liquirizia con salsa menta

Menu comprensivo di 2 calici di vino e acqua € 39,00

Vicolo Fratelli Bartolini, 1 - 40026 Imola (BO)

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Osteria del Vicolo Nuovo - Da Ambra e Rosa

€ 34

Un gustoso arcobaleno di benessere Terrina tricolore di verdure con legumi in cialda croccante e curcuma su vellutata di formaggio di fossa di Sogliano Miseria e nobiltà Doppi ravioli con Squacquerone di Romagna e patate Dop profumati con funghi porcini Il buio li fa buoni e belli Rollatina di coniglio disossato arrostito all'Albana di Romagna con cardi gratinati, pâté con tartufo e arachidi tostate

A scelta "Dolci morsi" € 6,00: Torta Sabbiosa al mascarpone con polvere di liquirizia e cacao

Via Codronchi, 6-Angolo via Calatafimi (centro storico) - 40026 Imola (BO)

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Osteria Due Marie

€ 25

Formaggio di fossa con marmellata di cipolle Tropea e zenzero Tortino di patate Tagliatelle allo scalogno Gnocchetti di rapa rossa allo speck Coniglio alla contadina con cotolettine di sedano rapa Torta di carote

Via Marconi, 43/45 - 40021 Borgo Tossignano (BO)

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Osteria Forum Cornelii

€ 30

Flan di topinambur con spuma di formaggio di fossa Gnocchi di patate e zenzero con pomodorini e ravanelli su crema di porri Tagliolini alla curcuma, tartufati con burro di arachidi avvolti in foglia di prosciutto crudo Medaglioni di filetto di maiale lardellati con Pata Negra, guarnito con burro al rafano e bruschetta di patata con funghi misti del nostro Appennino Torta di carote con mascarpone bianco

Piazza Matteotti, 7 - 40026 Imola (BO)

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Ristorante Antico Tre Monti

€ 26

Vellutata di patate Tre Monti Tagliatelle dello chef Franco con prosciutto e scalogno Gnocchetti ai quattro formaggi con tartufo nero Tagliata di Chianina agli aghi di rosmarino Patate rosse di Imola con cipolle al forno Dolci della casa Biscotteria della tradizione

Via Bergullo, 52 - 40026 Imola (BO)

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Ristorante Cà Borghetto

€ 28

Piccola entrata della Chef Risotto con crema di zenzero, topinambur e quaglietta dorata piccante Coniglio in oliocottura con petali di tropea caramellata e zucchine alla scapece Bonnet con salsa di cachi

Via Lughese Nord 269/319 - 40027 Mordano (BO)

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Ristorante Carpe Diem

€ 35

Scrigno di patate alla curcuma con pecorino di fossa e tartufo nero Ravioli al nero di olive con mozzarella di bufala e crema di sedano rapa Petto di faraona arrostito con arachidi salate, verza stufata e purea al topinambur Sbriciolata di Sacher con mousse al lampone e crema inglese allo zenzero

In abbinamento: vini selezionati dalla cantina Merlotta

Via Donizetti, 27 - 40026 Imola (BO)

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Ristorante Donna Laura

€ 28

La zuppetta di topinambur e legumi con riccio di guanciale croccante e, da sotto la sabbia, i lupini di mare con gli strozzapreti La patata della Val Pusteria incontra il baccalà nelle crocchette con salsa aromatica poi si tuffa con i pomodorini freschi nel sugo chiaro di pesci e crostacei Dolce esperienza nei profumi d'autunno tra la terra e il cielo

Vini proposti in abbinamento:

Via Suore, 38 - 40026 Imola - Fraz. Montecatone (BO)

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Ristorante E Parlamintè

€ 29

Sformato di sedano rapa e salsa al tartufo nero Tortelloni alla rapa rossa con burro e maggiorana Petto di anitra con cipolla caramellata Torta di patate

Un piatto solidale...PerLeDonne

€ 29

Insalata di finocchio, arance e gamberi Zuppa di scalogno, patate e frutti di mare "Fish'n'chips" merluzzo in tempura con patate fiammifero Torta di patate

Via G. Mameli, 33 - 40026 Imola (BO)

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Ristorante Gastarea

€ 35

Benvenuto dello chef... chips di patata Bologna dop con crema acida allo scalogno Capasanta arrostita su mousseline di topinambur... In abbinamento: calice di Pignoletto Risotto alla barbabietola con fonduta di Camembert e verza In abbinamento: calice di Franciacorta brut Gastarea Tortino di carote e mandorle su crema condensata allo zenzero

Il menu rispecchia a pieno il valore e il sapore degli ingredienti scelti come tema del Baccanale. Lo chef ha reso il piatto equilibrato al palato abbinando degli ingredienti di pari contrasto e dei vini nobili ma pacati.

Viale Terme 1058/A (adiacente Anusca Palace Hotel) - 40024 Castel San Pietro Terne (BO)

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Ristorante Hostaria 900

€ 35

Crema di riso con cipolla di Medicina e mele Cappellacci di patate, burrata, crema di cime di rape, pere e pecorino di fossa Capocollo di maialino di mora romagnola con vellutata di sedano rapa, rafano, scalogno di Romagna e mosto d'uva cotto Semifreddo al caffè con liquerizia e frutta secca caramellata

€ 35

Ristretto di topinambur con soffice di mascarpone, gamberi in tempura al cioccolato speziato Risotto carnaroli su crema di carote, capesante e zenzero Filetti di triglie ripiene in salsa di barbabietole Soffice al cioccolato Amedei con ananas alla vaniglia, zenzero, sorbetto al lime

Viale Dante , 20 - 40026 Imola (BO)

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Ristorante L'Artusi

€ 29

Carpaccio di petto di tacchino con pasta di rafano e chips di sedano rapa croccanti al profumo di tartufo Vellutata delicata di rapa rossa e polpa di coniglio al rosmarino Strozzapreti romagnoli in crema di patate di campo con cipolla dolce e guanciale Straccetti di manzo alla curcuma e crocchette dorate di patate Torta di carote e zucchine alle mandorle con gocce di cioccolato e zenzero

Via Carlo Pisacane, 69 - 40026 Imola (BO)

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Ristorante La Scuderia

€ 33

Vellutata di sedano rapa Triangoli al topinambur con burro montato e carote viola Medaglioni di filetto di manzo bardati con guanciale e porri Mini pinzimonio Budino di patate Bologna e mandorle

Via XX SETTEMBRE - 40060 DOZZA (BO)

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Ristorante La Tavernetta

€ 27

Vellutata di porri e patate Tortelli di patate al burro Taglioline scalogno e prosciutto Polenta fritta porcini e squacquerone Salame al cioccolato

In abbinamento: Sangiovese "Fico Grande" azienda Nespoli

Via Tito Speri, 2 - 40026 Imola (BO)

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Ristorante La Volta

€ 32

Tortino di topinambur su crema di radice di sedano Gnocchetti di rape rosse con salsa al taleggio e gocce di rafano Fiocchi di patate ai porri brasati con tartufo nero autunnale Gulash di lepre con julienne di verza rossa stufata, profumata all'arancio Sorbetto liquirizia e limone

Strada Statale Selice, 82 - 40026 Imola (BO)

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Ristorante Le Bistrot

€ 35

Pancake di patate Dadolata di rape rosse con trota affumicata Vellutata di Topinambur e scalogno accompagnata da bruschetta di pane alla curcuma Passatelli asciutti saltati con noci e guanciale serviti su crema di pecorino e scorzette di tartufo nero Sorbetto al profumo di zenzero Costine di maiale stufate con cardi accompagnate da purea di sedano rapa Crostata di patate dolci Panna cotta con composta di carote e arance

Via Valsellustra, 18 - 40060 Dozza (BO)

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Ristorante Molino Rosso

€ 30

Zuppa di fagioli dall'occhio con topinambur, crostini profumati all'aglio e pancetta croccante Flan di zucca con crema di parmigiano Crostone di polenta ai funghi porcini Pappardelle all'uovo con prosciutto di Parma e scalogno IGP della Romagna Cacciatora di coniglio Patate rosse arrosto con sale grosso di Cervia e rosmarino Finocchio gratinato Torta di carote e mandorle con gelato all'amaretto

Prov. Selice, 49 - 40026 Imola (BO)

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Ristorante Monte del Re

€ 38

Uovo croccante con funghi porcini sauté, pan brioche e crema di Parmigiano Risotto mantecato alla rapa rossa, burro acido con cipolle di Medicina e crescione Guancia di maiale grigio, spinaci saltati e fungata di stagione con crostini di polenta fritta Bignè al forno con mousse al cioccolato e crema vaniglia

€ 45

Crema di topinambur con riduzione alla saba, cubo di gabilo e porri "Pai" Ravioli di patate gialle Bologna, ripieni di barbabietola, ricotta, curcuma e gambero rosso Crescendo di "Sotto terra e mare": Capasanta e zenzero Funghi shiitake e hamburger di pesce bianco Tonno, fagioli e cipolla Torre di frolla con mousse di cioccolato bianco, vaniglia e lamponi

Via Monte Del Re, 43 - 40060 Dozza (BO)

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Ristorante Pizzeria Donatello

€ 30

Zuppetta tiepida di porri e patate con calamaretti, timo e maggiorana Tagliolini in crema leggera di ceci e zenzero con cozze e triglie di scoglio Garganelli di Imola alle canocchie e porcini con vellutata di pomodorini di collina Filetto di orata in crosta di terra di patate con crema leggera di Tropea e porcini fritti Cheesecake ai frutti di bosco con cuore al cioccolato fondente

€ 20

Fantasia di bruschette con verdurine d'orto e formaggi misti Crespelle di ricotta e ortiche in crema di Parmigiano Reggiano Porchettina di maialino cotto al forno a legna con patate al rosmarino Semifreddo ai frutti di bosco

Via T. Baruzzi, 15/A - 40026 Imola (BO)

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Ristorante San Domenico

€ 150

Morbidella di robiola, polenta al formaggio di fossa e fonduta al tartufo Baccalà in tempura al nero di seppia, purea di broccoli e gocce di rapa rossa Ravioli di faraona e verza con crema di funghi porcini e galletti allo scalogno Risotto mantecato con cipolla tostata, ristretto di sugo d'arrosto caramellato allo zucchero di canna Guancialino di vitello con crema di porri bruciati La nostra pasticceria ... Sottoterra

Via Sacchi, 1 - 40026 IMOLA (BO)

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Ristorante Valsellustra

€ 38

Sformatino di patate rosse di Imola con curcuma e crema tartufata Crema di carote viola con cardo gobbo fritto Tortelli di topinambur e salsiccia con tartufo nero Tagliolini di rape rosse con cipolla di Medicina e prosciutto croccante Coniglio in umido con purè di patate al curry Finocchi gratinati Torta di manioca alle more selvatiche della Valsellustra

Valsellustra, 16 - 40020 Casalfiumanese (BO)

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Ristoro Di Palazzo Monsignani

€ 20

mercoledì 8 novembre Tortino di patate gratinato Tagliatelle con prosciutto crudo e scalogno Pollo alla cipolla di Tropea e zenzero Semifreddo alle arachidi con salsa al caramello mercoledì 15 novembre Flan di topinambur Risotto alle verdure con curcuma Arista con purea di sedano rapa e aceto balsamico Torta di carote con crema alla vaniglia mercoledì 22 novembre Uovo in camicia con salsa ai funghi Tortelli di patate e pancetta al burro e salvia Brasato di manzo al vino rosso con salsa di parmigiano e porri Bavarese alla ricotta con crema di nocciole

Via Emilia, 69 - 40026 Imola (Bo)

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Tenuta Poggio Pollino

€ 24

Tortino di patate, fondente di Parmigiano in odor di tartufo Crema delicata di cardi Gnocchi di patate viola su crema di topinambur e prosciutto croccante Lombetto di coniglio con carote all'arancia e zenzero Torta di barbabietola e gocce di cioccolato

Monte Meldola, 2/T - 40026 imola (bo)

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Trattoria Miseria e Nobiltà

€ 30

Crema di scalogno e patate in crosta di formaggio di fossa Cappellacci verdi ripieni di patate con burro e tartufo nero Tagliolini di rapa rossa con funghi porcini al profumo di zenzero Guancia di manzo brasata al cabernet con lampascioni caramellati alla cannella e rum Torta soffice di pastinaca, topinambur caramellato e crema all'uovo di patata americana

Via Montanara - 40026 Imola (BO)

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