Mi ricordo... Salumi di mora romagnola, squacquerone, scalogno e piadina di Imola ... che ne ho mangiati tanti... Passatelli in brodo della tradizione  ... ero goloso... Polenta bramata, ragù di cortile e funghi spontanei ...la domenica c'era sempre... Galletto di primo canto, farcito con riduzione di Sangiovese e verdure al forno ...solo in autunno Castagnaccio e cantucci

Colazione con il latte... Cappuccino di soia con fagottino di broccoli ...ci sono anche qui... Raviolini cacio e pepe ...io ho mangiato solo latte... Maialino da latte disossato al forno con rostì di patate ...latte e miele... Selezione di formaggi di tre varietà di latte con miele e confettura ...latte, uova e zucchero. Cheesecake crème brûlée

Vellutata di patate viola con speck croccante e gamberone in pastella Specchio di fagioli cannellini con passatello asciutto e tartufo Scrigni ripieni di porcini con fonduta di Castelmagno e tartufo scorzone Hamburger di Kobe con patate rosse schiacciate e olio di Brisighella Croissant di Quinoa con mascarpone fresco

Quinoa con moscardini all'aceto di vino rosso e verdurine saltate Passatello asciutto al carbone vegetale con pancetta e mais Spaghetto al torchio con farina di grano arso, polpa di granchio e mazzancolle Zuppetta di gallinella di mare e calamari con polenta di farina biologica selezione "Selva di Tirli" Pastiera napoletana con biscotti ai tre cereali e mirtilli

Frittatina di spinaci su fonduta di Parmigiano Reggiano Zuppetta di farro con costolette di maiale, stracciatella di uovo e tartufo nero Due uova... di tagliatelle con ragù di anatra muta Maialino da latte al forno con fricassea al formaggio di fossa di Sogliano e patate al rosmarino Tiramisù con spolverata di cacao Calbot

L'insalata è nell'orto... con petto d'oca affumicato e gocce di balsamico tradizionale Tagliatelle con ragù d'anatra muta Tortelli di patate con durelli di pollo e funghi del filare davanti all'aia Coscia di faraona con ginepro e cipolla dorata Torta di mele

Insalata di cappesante ed asparagi con spuma di rafano ed aceto di ribes Passatello asciutto con crema di cardo e Castelmagno Tortello ripieno di branzino con crema di bottarga Maialino di cinta senese croccante con tortino di riso integrale 150 anni di formaggi d'Italia Torta di mandorle con ricotta dolce  

Zuppetta di ceci al rosmarino con cappesante brasate Intingolo di coniglio con crema di cardo e cavolo nero Garganello con guazzetto di vongole veraci Tortello di patate con ragout di costolette di maiale Straccetti di filetto di manzo con fonduta di fagioli cannellini Ciambella della tradizione con salsa al mascarpone

Polenta della tradizione con burrata e uova di trota Maltagliati di grano saraceno con porro, mazzancolle e ricotta salata Passatello asciutto con crema di funghi porcini e rabarbaro rosso Maialino da latte al forno con le sue patate e sformatino di riso venere al profumo di tartufo Formaggi poveri ma buoni..... .......formaggi poveri diventati nobili Piccola degustazione Uova, farina, zucchero e ....... ........ composizione di dolci

La cucina con i suoi panini d'autore Triangoli ripieni di patate con ragù di coniglio e zafferano Tagliatelle ai tre colori con crema di formaggio e guanciale croccante Filettino di maiale con funghi porcini e mostarda di cipolle rosse Crêpe ripiena di castagne con squacquerone e miele

- Sformato di pasta sfoglia al radicchio rosso con gamberi e pancetta croccante - Zuppetta di cereali e legumi con maltagliati e porcini aromatizzati al tartufo - Le forme dei tortelli (trilogia di tortelli: rettangolari di ricotta, triangolari di patate, ad ombelico di castagne) - Frittatina di spaghetti con bocconcini di filetto allo scalogno e sesamo - Paccheri di Gragnano ripieni con piccola selezione di formaggi, miele e confetture - Torta di  tagliatelle con zabaione all'Albana passita di Romagna Prezzo: euro 23,00 bevande escluse               euro 30,00 con degustazione di vini (1 calice di bianco, 1 calice di rosso ed 1 calice da dessert)