Tartare di tonno all'aneto e lime
Crudité di ricciola al pepe originario
Gamberi distesi in acqua di mare e zenzero
Tortello di branzino e cardamomo con burro montato al coriandolo
Fregola zafferano e vongole dell'Adriatico
Tataki di tonno sesamo e cumino
Millefoglie di patate alla paprica
Sorbetto limone e lavanda
60 € acqua minerale e caffè
Per un’esperienza completa proponiamo un percorso in abbinamento di 5 calici selezionati tra vini e distillati al costo di € 35,00
Tartare di salmone con mela verde e melograno, con citronette all’olio extravergine di oliva del Frantoio Valsanterno e lime
Risotto con zucchine, salmone e zafferano mantecato all’olio extravergine di oliva del Frantoio Valsanterno
Calamaro ripieno su crema di zucca e scalogno caramellato con ristretto all’olio extravergine di oliva del Frantoio Valsanterno
Tortino allo yogurt con mousse di cioccolato all’olio extravergine di oliva Valsanterno con coulis di ribes
Acqua minerale e caffè compresi
Zuppetta del Mediterraneo: cozze, vongole e crostacei in umido con pomodorini e peperoni
Cavatelli fatti in casa con frutti di mare ai tre pomodorini
Involtini di pesce spada ripieni di salsa al mango e pistacchi di Bronte con pomodorini confit
Scomposto di caprese con crema alla vaniglia
Acqua, un calice di vino e caffè inclusi
Calamaretti ripieni di mare su misticanza d’orto
Millefoglie in falce di cozze e vongole alla tarantina
Tortelloni di branzino ai tre pomodori
Alici dorate, ripiene di mozzarella di bufala e squilla mantis (canocchie dell’Adriatico) in falce di pangrattato, prezzemolo e corallo con insalatina mista
Cheesecake limone e menta
Acqua, un calice di Fracielo oppure Colli Romagna DOC bianco e caffè inclusi
La pizza del conte:
vellutata di pomodorini gialli, Alici di Cetara DOP e olive taggiasche, con bordo ripieno di crostacei.
Birra alla spina o Coca-Cola compresa
Capriccio d'insalate: cicoria, rafano, rucola, ravanello e carotine con salmone affumicato, seppioline e mandorle tostate
Tortelloni al nero di seppia ripieni di pesce spada con pomodorini e maggiorana
Strozzapreti con alici e noci, mantecati con rucola e dragoncello selvatico
Filetto di baccalà in crosta di mais, cotto a bassa temperatura con fior di capperi e bacche di mirto, accompagnato da radicchietti di campo
Panna cotta agli amaretti con vellutata di frutti di bosco
Acqua, caffè e coperto compresi
Salumi nostrani con Squacquerone di Romagna Dop, gnocco fritto e piadina al testo
Stricchetti “Nonna Wilma” con ragù di salsiccia e peperone
Tagliatelle al prosciutto e scalogno
L’arrosto della domenica (coniglio, faraona, vitello) con patate al forno
Zuppa inglese rovesciata
Vino consigliato in abbinamento: Sangiovese “Auriga”, Cantina Ferrucci
compresi coperto, sanificazione, acqua e caffè, vino escluso
Zuppetta del marinaio con crostacei e frutti di mare, crostone di pane di Dozza all’aglio
Passatelli asciutti con vongole veraci e pomodorini di collina
Tagliolini con baccalà, olive taggiasche e timo
Cartoccio di branzino con porri e patate
Delizia al limone
Vino consigliato in abbinamento: Bianco Chiaro della Serra, Cantina Ferrucci
compresi coperto, sanificazione, acqua e caffè, vino escluso
Insalata di mare tiepida con patate al vapore e cipolla caramellizzata Tagliolini con scampetti e pomodorini di collina Gnocchetti verdi di patate con gamberi e guanciale croccante Baccalà in umido con pomodorini, olive taggiasche, fiori di capperi e verdurine di campo Zuppa inglese
Tagliere rustico di salumi di mora romagnola e casatella accompagnati da piadina al testo e gnocco fritto Lasagne verdi con ragù della nonna Strozzapreti con salsiccia e porcini Pollo nostrano alla cacciatora con patate al forno Zuppa inglese
Millefoglie di baccalà cotto a bassa temperatura con latte di capra accompagnato da scarole, capperi e olive taggiasche Paccheri croccanti ripieni di ricciola con crema di latte, melograno e terra di pistacchio Lasagnetta scomposta con salmone, lime e latte di cocco Tagliata di tonno in crosta di sesamo con ristretto di latte e zenzero Tortino con cuore di latte e frutti di bosco
Tortino di patate, melanzane e basilico con crema di latte e pomodori di collina Pizza del Baccanale: mozzarella, gamberi argentini, fiori di zucca e latte di bufala oppure a scelta dal menu pizze Tortino con cuore di latte e frutti di bosco
Zuppetta tiepida di porri e patate con calamaretti, timo e maggiorana Tagliolini in crema leggera di ceci e zenzero con cozze e triglie di scoglio Garganelli di Imola alle canocchie e porcini con vellutata di pomodorini di collina Filetto di orata in crosta di terra di patate con crema leggera di Tropea e porcini fritti Cheesecake ai frutti di bosco con cuore al cioccolato fondente
Fantasia di bruschette con verdurine d'orto e formaggi misti Crespelle di ricotta e ortiche in crema di Parmigiano Reggiano Porchettina di maialino cotto al forno a legna con patate al rosmarino Semifreddo ai frutti di bosco