Crusten cun i figatè e lerd (Crostoni con fegatini e lardo) Sopa impariela in bró  (Zuppa imperiale in brodo) Inganapret cun e parsot e scalogn (Ingannapreti con prosciutto e scalogno) Pulpet e zuchin arpini in omid (Polpette e zucchine ripiene in umido) Brazadela cun la crema (Ciambella con la crema)

Sfogliata con fonduta di Castelmagno e crema di pere Ravioli ripieni di burrata pugliese con pomodorini, pesto di alici e frutta secca Strozzapreti al latte con spinaci saltati, uvetta, pinoli e prosciutto croccante Cosciotti di maialino da latte steccato con radicchio rosso e finocchi gratinati Latte Brûlé

Flan di topinambur con spuma di formaggio di fossa Gnocchi di patate e zenzero con pomodorini e ravanelli su crema di porri Tagliolini alla curcuma, tartufati con burro di arachidi avvolti in foglia di prosciutto crudo Medaglioni di filetto di maiale lardellati con Pata Negra, guarnito con burro al rafano e bruschetta di patata con funghi misti del nostro Appennino Torta di carote con mascarpone bianco

Crema al gorgonzola con selezione di gnocco fritto ai semi e grani esotici Crespella di grano saraceno con speck tirolese e asparagi Passatelli ai 5 cereali su crema di zucca e scaglie di fossa Quaglietta ripiena ai funghi dell'Appennino e pancetta croccante con timballo di riso e barbabietola candita Muffin di avena con confettura di fragole

Quiche alle verdure Zuppa imperiale in brodo di gallina Nido di tagliolini gratinato con pachino, prosciutto crudo di Parma e bufala al profumo di basilico Uovo croccante con tuorlo morbido accompagnato da prosciutto di Praga grigliato e fonduta al Parmigiano Spuma di ricotta e sfera di pera all'occhio di bue

Crema di fave profumata al cumino e bacon croccante Gnocchi di ricotta con prosciutto crudo, zucca e germogli di spinaci Bocconcini di coniglio con pachino, piselli e olive Zucchine farcite al cartoccio Mousse alle castagne con salsina al cioccolato

Pepite di Parmigiano con carpaccio di zucchine e salsa di Saba Risotto al Prosecco e rosmarino Rollatina di coniglio farcita con fantasia autunnale al Moscato Cremoso al cioccolato bianco con gelly al Sangiovese

Piatti croccanti: Dischi di sfoglia salata con formaggio fuso su misticanza di campo Pianoforte gustoso: Pasta bicolore con ragù bianco e verdurine Tamburo saporito: Tournedos avvolto nella pancetta Flauto goloso: Fagottino con crema di nocciola e pere Williams