Impasto alla curcuma con passata di pomodorino giallo, cipolla di Medicina e bocconcino di coniglio confit

Bollicine di benvenuto Soufflé di zucca con mousse di formaggio Risotto con gorgonzola DOP e pere caramellate Petto d'anatra con mele e cidre Pere calde al fragolino Vini consigliati in abbinamento: Rossi Sangiovese riserva 'Pruno' Drei Donà Sangiovese 'I probi' Villa Papiano Lambrusco 'Otello' Ceci Bianchi Pignoletto vivace 'San Vito' BIO 2012 Albana di Romagna 'Progetto 1' Conti 2012

Calice di benvenuto con piccole cose salate Crostone di pane salato con lardo e salsa al rosmarino agliato Maccarone mai provocato Maccheroni trafilati al bronzo con punte di filetto, pomodori pachino e ricotta salata Non tutte le braciole escono col buco, questa si!! Braciola di maiale con cipolla caramella, sformatino di cime di rapa e patate novelle Strudel che passione Strudel di pere con gelato mantecato alla cannella Piccole dolcezze

Calice di benvenuto con piccole cose salate Uovo 65° con cavolfiore e nocciole Pasta e fagioli, ispirazione dopo una cena alla Francescana L'oca, la coscia caramellata, con mele liquerizia cipolla Dolce attesa Mettici la zucca! pensando alla zucca, al cioccolato e al tartufo Piccole dolcezze

- Calice di benvenuto con piccole cose salate - Nido croccante di taglioline allo zafferano con uovo in forma e salsa di squacquerone - Garganelli romagnoli con ragù di volatili e zabaione di parmigiano - Guanciale di vitello con millefoglie di grano kamut e funghi porcini al rosmarino - Dolce attesa - Cappellaccio dolce farcito alle mele e uvette con gelato di cannella e crema inglese Vini abbinati: Malise - Az. Agr. Cesari                          Sangiovese di Romagna Solano - Az. Agr. La Berta                          Albana Vendemmia Tardiva Gradisca - Fattoria Paradiso

- Uovo in forma con pancetta, pane tostato ai cereali e salsa di noce moscata - Tortelli di zucca con zabaione leggero di parmigiano e tartufo nero - Petto d'anatra con prugne caramellate al pepe e spuma di Roquefort - Tortino di cioccolato amaro con panna montata e salsa di melagrana Vini consigliati: Salcerella 2004 Azienda Agricola Tre Monti; Cabernet Sauvignon Serravalle 2001 Azienda Agricola i Due Aironi; Albana Colle del Re 2001 Azienda Agr. Umberto Cesari. Un calice per ogni vino . Ai partecipanti alla scuola di cucina ed ai loro amici che desidereranno fermarsi a cena, verrà proposto il menu con abbinamento di vini regionali a calice ad un prezzo di cortesia di 73,00 euro a persona, acqua e caffè inclusi.