Cucinot

Pane a lievito madre tostato con verdure fermentate e olio forte

Canederlo ai funghi in brodo di topinambur, infusione di chiodi di garofano, olio al levistico e timo

Sorbetto al cioccolato, olio extravergine di oliva e capperi

Fatteh (piatto tipico del Libano): insalata di ceci con tahina e yogurt

Mercimek corbasi (piatto tipico della Turchia): zuppa di lenticchie rosse e bulgur

Basboussa (piatto tipico del Marocco): torta di semolino e fiori

Fagottino di verza e patate

Gratin di conchiglioni farciti con cavolo nero, zucca e formaggio vegano affumicato

Apple pie ai frutti di bosco

Crostatina di radicchio tardivo

Macco di fave al limone con cicoriette strascinate

Cocotte di cardo, insalata di finocchi e pompelmo, rapa rossa al pesto di rucola

Crumble al cioccolato e frangipane all'arancia

Butternut squash con composta di radicchio tardivo

Millefoglie di polenta verde con pomodoro e formaggio di riso

Polpette di borlotti e cappucci viola con purè di topinambur al latte di cocco e insalata mediorientale di spinaci, datteri e melograno

Tiramisoia

coperto, acqua in caraffa e caffè inclusi

Menu del Baccanale disponibile solo il sabato sera e su prenotazione

Torta salata con zucca e veg-scamorza affumicata Tortelli di patate al vegù Polpette e piselli al sugo Insalata di spinacino e melograno con vinaigrette alla saba Sformato di cardi Cassata romagnola

Vellutata di topinambur al latte di cocco Tortelli di spinaci e ricotta di soia con crema di barbabietole Tarte tatin salata alla zucca e formaggio di riso Insalata di spinacino e vinaigrette al melograno Millefoglie di verdure con labna di soia all'erba cipollina Pannacotta al latte di noce con caramello al caffè

Vellutata di topinambur al latte di cocco Gnocchi di patate dolci al ragù di cavolo nero Cotoletta di sedano rapa  Purè di carote ai tre colori Millefoglie di daikon alle erbe aromatiche Torta di rapa rossa ricoperta di cioccolato fondente

Crostatina di farina di canapa con ricotta di soia fatta in casa ed erbe aromatiche Tortellacci di grano saraceno ripieni di zucca e tofu affumicato Polpette di lenticchie al sugo, fettuccine di carote marinate con salsa tahin e chicchi di uva passa, patata sfogliata al forno con grani di sale nero Torta di carote e farina di mandorle con frosting alla vaniglia e chicchi di caffè pralinati al cioccolato Vini in accompagnamento: disponibili vini vegani bianchi e rossi

Fari-frittatina alle erbette con misticanza di stagione Pasta fresca alla veg-carbonara Tofu strapazzato accompagnato da stecchini di barbabietola arrostita e timballino dell'orto Torta della nonna

Garganelli ai piselli e veg-speck Seitan alla veneziana, accompagnato da cavolfiore marinato Torta di rapa rossa glassata al cioccolato fondente

Quiche di radicchio, porro e zucca Garganelli ai piselli e veg-speck Seitan alla veneziana, accompagnato da cavolfiore marinato Torta di rapa rossa glassata al cioccolato fondente