"Crescente bolognese"

(crescente all'olio di oliva, con scarti vegetali e spuma di barbabietola)

Pizza con l'ananas

(trancio di pizza al padellino con riduzione di pomodoro e soia, ananas fumé alla plancia e stagionato di mandorla)

Lilli e il vagabondo

(spaghetti alla chitarra con polpettine fritte e sugo di pomodoro)

Filetto al pepe verde

(filetto di cavolfiore al pepe verde)

Zuppa inglese vegana

Dahl Fry, foglie di barbabietola, Zenzero, Curcuma e Coriandolo

Terrina di rape e patate al Pepe Nero, salsa Chipotle e insalatina di verdure croccanti

Pane a lievito madre tostato con verdure fermentate e olio forte

Canederlo ai funghi in brodo di topinambur, infusione di chiodi di garofano, olio al levistico e timo

Sorbetto al cioccolato, olio extravergine di oliva e capperi

Fatteh (piatto tipico del Libano): insalata di ceci con tahina e yogurt

Mercimek corbasi (piatto tipico della Turchia): zuppa di lenticchie rosse e bulgur

Basboussa (piatto tipico del Marocco): torta di semolino e fiori

Fagottino di verza e patate

Gratin di conchiglioni farciti con cavolo nero, zucca e formaggio vegano affumicato

Apple pie ai frutti di bosco

Crostatina di radicchio tardivo

Macco di fave al limone con cicoriette strascinate

Cocotte di cardo, insalata di finocchi e pompelmo, rapa rossa al pesto di rucola

Crumble al cioccolato e frangipane all'arancia

Butternut squash con composta di radicchio tardivo

Millefoglie di polenta verde con pomodoro e formaggio di riso

Polpette di borlotti e cappucci viola con purè di topinambur al latte di cocco e insalata mediorientale di spinaci, datteri e melograno

Tiramisoia