Descrizione Una storia da raccontare... la "ricciola" è made in Imola! Rimini, estate del 1953, dal forno Drei in Piazza Tripoli escono, di buon mattino, un signore e un bimbo. Scesi alcuni gradini sul lungomare sono in spiaggia, un po' curvi sotto il peso delle cinghie a cui hanno appeso dei contenitori di legno. All'interno,oltre ai classici bomboloni fritti, ci sono le "ricciole", quelle belle piadine intrecciate che in superficie hanno il sale grosso e il rosmarino. Una novità... Il venditore è il creatore di questa piada e si chiama Angelo Ricci, imolese che "fa la stagione al mare" accompagnato dal figlio Ermes, di sette anni (per tutti a Imola noto come "Pasticcio"). Angelo iniziò la professione presso la pasticceria Flamini a Forlì subito dopo la guerra, trasferendosi nei mesi estivi al mare, dove quel forno di Rimini gli lasciava panificare i suoi prodotti. All'inizio degli anni '50, dopo diverse prove, trovò la formula giusta per la ricciola. Poco dopo, il papà di Ermes decise di aprire un'attività a Imola, il bar 'Ai Giardini', (il Geometra Gaddoni aveva da poco costruito il locale, oggi tornato alla famiglia nella gestione di Giovanni Corrado che l'ha riportato a nuova vita). Nel 1958 viene attrezzata la sala sottostante, dove sono ancora visibili i resti di una ghiacciaia di epoca romana, per ingrandire il laboratorio essendosi creata una grande richiesta di prodotto anche da altri esercizi. Oggi purtroppo il laboratorio ai Giardini non c'è più, ma le ricciole che gustate da noi le fa ancora Giovanni Pederzoli (che lavora per il laboratorio di pasticceria "Crème Caramel"), che sessant'anni fa era apprendista pasticcere proprio qui, sotto la guida di Angelo Ricci... E la tradizione continua! (Liberamente tratto da un articolo di Pierangelo Raffini)