Sopa de cebolla (zuppa di cipolla) Pierno de cedro in salsa adobada (stinco di maialino da latte al forno servito con fagioli e insalata rosaura) Peras con piloncillo y tequila (pera al tequila servita con salsa al fondente di cioccolato)

Sopa de frisol con tortillas dorate (zuppa di fagioli) Mar y tierra de Mezcal (gamberoni saltati in padella, guacamole con ananas, chile con carne e contorni) Dulces de Dia (dolce del giorno)

Frito de pescado (fritto di pesce) Guatape de camarones (guazzetto di gamberoni) Chopita de yogurt con frutto della passione a la moda de Mezcal

- Tostadas rancheras (tortillas di mais ricoperta di lattuga e chili con carne)- Sopa azteca (Zuppa con verdure, avocado, formaggio e tortillas di mais)- Cubitos de filete y arroz verde (spiedi di controfiletto di manzo serviti con riso al tomatillo)- Pan de Mezcal (torta di pane con cioccolato fuso e panna)Pani abbinati: TortillasVini abbinati: Birra "Le Baladin" Wayan, Birra Desperados