Aperitivo di benvenuto Lagane all'uovo, ceci e calamari Seppie ripiene al forno Sformato di cardi con carciofi araganati Tiramisù In abbinamento una selezione di vini di qualità: Negroamaro, Nero di Troia, Primitivo di Manduria, Falanghina, Fiano

Boccone del contadino: crostino di pane di Altamura con melanzana, pomodoro e mozzarella al sapore di acciuga (variante vegetariana: senza acciuga) Zuppa di legumi e cereali con friggitelli accompagnati da crema di cipolla Arrosto misto di pollo, coniglio e faraona farciti, con contorno di funghi trifolati (variante vegetariana: Parmigiana di carciofi) Torta di noci con crema delizia, servita con Nocino Rosolii di Puglia

Fantasia di salumi e formaggi pugliesi con gelo al Nero d'Avola, accompagnati da olive Termite di Bitetto e Vinelli al Nero di Troia (variante vegetariana: sostituzione dei salumi con solo formaggi e\o latticini) Crema di cicerchie con funghi Cardoncello e salsa di cipolle al profumo di Albana Salsiccia barese (detta Zampina) al bianco Salentino con stufato di carciofi (variante vegetariana: sformato di carciofi e patate DOP Bologna alla brindisina con bianco del Salento) Grano cotto al Vincotto di uva (detto anche Cuccìa o Coliba) accompagnato da taralli dolci al vino Primitivo e rosolio Perbacco di Polignano I nostri vini: Negroamaro, Primitivo di Manduria, Aglianico, Nero di Troia, Bianchi del Salento; secco e fruttato. Blend e Barricati disponibili a richiesta.