Fantasia di crostini ai tre oli
Garganello al ragù di olive e salsiccia
Tagliata di manzo all'olio aromatico con patata al cartoccio e maionese Colombara
Torta di carote e mascarpone con scaglie di cioccolato
Acqua e coperto inclusi
Le olive e l'olio utilizzati nel menu sono di produzione propria
Roast beef di tonno con peperoni sott'olio, olive taggiasche caramellate, pane guttiau ed olio all'erba cipollina
Spaghetti di grano arso con crema all'aglio dolce, peperoncino, liquirizia e gamberi rossi
Pasta e fagioli di mare con salsa prezzemolo e lime
Baccalà in oliocottura con erbette, chips di cavolo nero, maionese di baccalà e bergamotto
Mousse al cioccolato fondente con quenelle di mascarpone, lamponi e crumble di frolla all'olio extravergine di oliva
Coperto incluso
Bevande escluse
Menu disponibile durante il periodo della manifestazione il venerdì sera ed il sabato a pranzo e cena
Pan brioche artigianale farcito con una tartare di manzo condita con lime, olio extravergine d'oliva del Frantoio Valsanterno e granella di pistacchi, con aggiunta di stracciatella di burrata fresca e salsa verde alle alici del Cantabrico fatta in casa
Solo hamburger €16.90
Versione menù con bibita analcolica e patate €21.4
Abbinalo alla birra artigianale in edizione limitata ESEL, del Birrificio Sociale Vecchia Orsa:
una Keller beverina e rustica dal gusto bilanciato. €5.5
E per finire, concludi con il dolce in edizione limitata CREMINO AL PISTACCHIO: uno sfizioso semifreddo al pistacchio con soffice Pan di Spagna, variegato al cioccolato. €5.9
Crostini di pane fatto in casa con crema di melanzane, cipolle rosse in agrodolce, mandorle e olio di Brisighella
Gnocchi di patate con ragù vegetale con olio di Brisighella e olive taggiasche essiccate
Sformatini profumati di catalogna con olio di Brisighella profumato all’arancia
Torta di cioccolato e olio di Brisighella profumato allo zenzero
Vini esclusi
È possibile abbinare al menu la degustazione di 4 calici di vini selezionati al costo di 20€ a persona
Pane a lievito madre tostato con verdure fermentate e olio forte
Canederlo ai funghi in brodo di topinambur, infusione di chiodi di garofano, olio al levistico e timo
Hummus di cannellini e patate dolci con olio alla zucca, fiori di broccoli e noci pecan in agrodolce
Contorno di cavolo nero con olio agli agrumi di stagione
Sorbetto al cioccolato, olio extravergine di oliva e capperi
Menu disponibile solo su prenotazione nelle serate di sabato, anche da asporto
Bevande escluse
Possibilità di abbinamento bevande con aggiunta di 16€
Spritz oil al Tabasco verde
Spaghetti alla chitarra con olio al tartufo
Spiedini di maiale e verdure marinati
Bavarese di mele e limone all'olio con cialde croccanti speziate
Bevande escluse
Mazzancolle alla plancha, carciofi e maionese all'aglio nero
Ravioli di triglia, broccoli, olive nere e bagna cauda
Ricciola in oliocottura, spinaci, vongole nostrane e spuma di patate all'olio affumicato
Pane, olio e cioccolato:
Gelato al pane e olio, cremoso al cioccolato equatoriale Valrhona e spugna alla fava di tonka
Vini e bevande escluse
Sarà possibile scegliere anche solo le singole portate del menu degustazione
Focaccia con farro spelta bio all'olio e rosmarino
Culaccia artigianale e giardiniera di verdure dell'orto
Spaghettoni quadrati al torchio aglio, olio, peperoncino, cime di rapa e acciughe
OPPURE
Cappelletti dell’Artusi in crema di parmigiano, pepe nero e un filo d'olio
Cappello del prete al Sangiovese
OPPURE
Parmigiana di melanzane
Crostata di more e crema pasticcera con frolla all'olio
OPPURE
Quadrotti soffici glassati al cioccolato fondente e olio di cocco
Coperto incluso, bevande escluse.
Aperti il venerdì a cena, il sabato a cena e la domenica a pranzo.
Prenotazione obbligatoria.
Su richiesta al momento della prenotazione, è possibile avere il menu in versione vegetariana.
Entree:
Crostini ai 4 oli extravergine di oliva Palazzo di Varignana
Carpaccio di carciofi, formaggio di fossa e olio extravergine di oliva Vargnano Brisighella DOP
Tortino di zucchine con crumble di brisée all’olio extravergine di oliva Stiffonte
Tortello di melanzane con pomodorini e spuma d’olio extravergine di oliva Blend Blu
Filetto di manzo di fassona in oliocottura con olio extravergine di oliva Vargnano Brisighella DOP e misticanza
Gelato all’olio extravergine di oliva Blend Verde Biologico
Bevande escluse
Crema di zucca con crumble croccante
(Olio utilizzato: Classico "Frantoio Valsanterno" - Romagna)
Carciofo dorato con crema di pecorino di Pienza
(Olio utilizzato: Nordico "Madonna delle Vittorie" - Trentino)
Tortello farcito al Parmigiano Reggiano e olio extravergine di oliva con riduzione al Lagrein e tartufo di Norcia
(Olio utilizzato: Tesserae "Di Palma" - Puglia)
Guancia di manzo con polenta mantecata e olive taggiasche
(Olio utilizzato: Monte di Nola “Frantoio Valsanterno” - Romagna)
Cremoso al cioccolato bianco con spuma all'olio di oliva
(Olio utilizzato: Denocciolato “Madonna delle Vittorie”- Trentino)
Piccola pasticceria
Bevande escluse, servizio e coperto inclusi.
È possibile abbinare al menù la degustazione vini "Madonna delle Vittorie":
Trento doc Brut Millesimato
Lagrein Dunkel
Teroldego
D'Eva Moscato
Il costo della degustazione è di 22€ a persona e comprende un calice per ogni vino
Bruschettine dell'osteria
Zuppa in crosta con olio extravergine di oliva Valsanterno
Tortelli di patata con olio e pecorino
Tenerina di manzo all'olio toscano con patate fritte e pomodori gratin
Dolce della casa
Acqua, vini della casa e caffè inclusi
Insalata di carciofo violetto crudo con grana e olio extravergine di oliva Brisighello DOP
Tortello di ricotta all'olio della Vallata profumato al limone e pecorino Spazzarello
Tagliata in olio extravergine di oliva Brisighello DOP tiepido e rosmarino
Patate al vapore con olio extravergine di oliva Brisighello DOP e prezzemolo
Bevande escluse
Flan di zucca violina con "piccolini" all'olio di zenzero
Raviolini ripieni di cacio e pepe con bacon, gomasio e olio extravergine affumicato
Baccalà in oliocottura con giardiniera nostrana
Cremoso alle castagne
Bevande escluse
I piatti sono preparati con olio extravergine di oliva del Frantoio Valsanterno Soc. Agricola
Passata di fagioli canellini e timo con gamberi con pancetta e olio extra vergine di oliva non filtrato
Cappellacci di mare con pesto di rucola e olio Tre rocche
Tagliata di tonno ai pistacchi con olio Classico Valsanterno
Passata di patate e cavolfiore
Cheesecake a freddo con biscotto all'olio Delicato e basilico con gelatina ai frutti di bosco
Bevande escluse
Cuore di carciofo in olio alle erbe e Parmigiano Reggiano di vacca bianca modenese
Tortelli all’olio ripieni di zucca violina
Coscette di galletto alla cacciatora con olive
Bevande escluse
Tartara di tonno pinna gialla al filo d'olio di nocciola piemontese Langhé, con stracciatella, capperi e pomodorini
Scialatiello allo scoglio bianco al filo d'olio "Mille Drupe" DOP Terra di Brisighella
Filetto di branzino al sale di Cervia con filo d'olio di oliva, limone e origano* su letto di verdure
(* prodotto dell’Azienda Agricola Visagri)
Olivette di Sant'Agata
Bevande escluse
Vino consigliato in abbinamento al menu: bianco Vermentino di Gallura superiore Doc.g Maia Siddùra
Patè di fegatini con giardiniera e scalogno di Romagna sott'olio
Ribollita di cavolo nero all'olio novello
Arrosto di pollo ripieno di salsiccia e castagne con cime di ripassate in padella con aglio, olio extra vergine di oliva e peperoncino
Cremoso di ricotta e squacquerone, biscotto croccante all'olio extra vergine di oliva e mandorle tostate
Bevande e coperto esclusi
Per le ricette saranno utilizzati e abbinati gli Oli Extra Vergine di Oliva dei Presidi Slow Food degli Olivi Secolari di Filippo Manetti dell’azienda agricola “Vigne di San Lorenzo” di Brisighella e della Tenuta Pennita di Gianluca Tumidei
Ciclista con olio extra vergine di oliva e rosmarino
Spaghetti con brandacujun
Gelato fiordilatte con sciroppo d’acero, olio extra vergine di oliva e sale maldon
Bevande escluse
UN FILO D'OLIO MA CALDO E DI BRISIGHELLA
Crudo di Ricciola, Melograno e olio extravergine a 40°C
QUEL FILO D'OLIO DEI COLLI DI RIMINI CHE EMULSIONA, UNISCE E ARRICCHISCE
Picio tirato a mano, aglio, olio, peperoncino e Canocchie
INCLUSIONE STREPITOSAMENTE OLEOSA
Pesce Sciabola alla brace, patate all'olio extravergine di Varignana ai carboni, erbette ripassate
SENZA FILO D'OLIO, NON SI FA
Biscotto al castagnaccio e olio extravergine di Castrocaro Terme, cremoso alle castagne di Castagno d'Andrea, latte, rosmarino
Coperto e pane inclusi, bevande escluse
ENTREE
OLEO "Tutta seppia" - Biscotto al nero e emulsione del suo corpo con olio extravergine di Bertinoro
Spaghetti bottarga, sedano e pane abbrustolito
Baccalà alla portoghese
Torta al limone e olio di oliva
Pane e coperto compresi
Bevande escluse
Realizzato in collaborazione con Frantoio Imolese
La giardiniera dell'autunno con crostino al parfait di fegatini di pollo e mosto cotto
(con Olio Extra Vergine di Oliva “Selezione Alina”, Tenuta Pennita)
I ravioli dei Presìdi ripieni di olio extravergine di oliva di olivi secolari e Parmigiano Reggiano di Bianca Modenese
(Olio Extra Vergine di Oliva “Selezione Rodolfo” di Primo Fraternali Grilli)
La terrina di quinto quarto di manzo alla senape con insalata di rape e cipolla dell’acqua
(Olio Extra Vergine di Oliva “Selezione Rodolfo” di Primo Fraternali Grilli)
Il gelato alla crema, anacardi tostati, saba e olio extra vergine di oliva
(Olio Extra Vergine di Oliva “Selezione Alina”, Tenuta Pennita)
Bevande escluse
In abbinamento gli oli Extra Vergine di olivi secolari Presidio Slow Food
dell'Emilia Romagna
- “Selezione Alina” (Nostrana di Brisighella) - Tenuta Pennita
- Uliveto del Fattore “Selezione Rodolfo” (Correggiolo) di Primo Fraternali Grilli
Radicchio tardivo grigliato e marinato su vellutata di patate
Lasagne al forno con ragù di mora romagnola ed olio di oliva al rosmarino
Tagliata di pezzata rossa in salsa verde
Gelato fritto, cocco, mandorle e zabaione
Bevande escluse
Vellutata di legumi con crostini all'olio aromatizzato al rosmarino
Passatelli al pecorino di fossa
Tagliata all'olio del Garda con friggione
Torta al fondente
Caffè
Bevande escluse
Entrata: Vellutata di lattuga e fiori di borragine
Tonno di coniglio accompagnato da giardiniera e olio al melograno
Tortellini asciutti con un filo d'olio e scagliette di Parmigiano Reggiano 36 mesi
Baccala' in oliocottura servito con patate schiacciate al curry verde
Crostatina con confettura ai frutti rossi
Bevande escluse
Battuta di scottona all’olio extravergine di oliva "Terra di Brisighella" con rosso di quaglia e cipolla caramellata
Insalatina di puntarelle
Antipasto accompagnato da calice di benvenuto
Zuppa di farro, con legumi, verdurine, crostini dorati e olio toscano a filo
Tagliata di filetto di manzo alla brace con olio delle colline imolesi e sale grosso di Cervia
Radicchio grigliato, patatine novelle saltate
Tenerina e mousse di mascarpone con salsa ai lamponi
Bevande escluse
Tartare di salmone con mela verde e melograno, con citronette all’olio extravergine di oliva del Frantoio Valsanterno e lime
Risotto con zucchine, salmone e zafferano mantecato all’olio extravergine di oliva del Frantoio Valsanterno
Calamaro ripieno su crema di zucca e scalogno caramellato con ristretto all’olio extravergine di oliva del Frantoio Valsanterno
Tortino allo yogurt con mousse di cioccolato all’olio extravergine di oliva Valsanterno con coulis di ribes
Acqua minerale e caffè compresi
I nostri benvenuti
Seppia, katsuobushi, topinambur ed olio di sesamo nero
Risotto “Gli Aironi” capesante, olio di nocciole e carciofi
Baccalà in oliocottura, bietola, ceci croccanti e paprika
Bavarese all’olio extravergine di oliva, la sua polvere e cedro
Piccola Pasticceria
Servizio e coperto inclusi
Bevande escluse
È possibile abbinare al menu la degustazione di tre calici di vini dell’azienda Audarya (CA) al costo di 15€ a persona:
Nuragus di Cagliari
Vermentino di Sardegna “Camminera”
Cannonau di Sardegna Rosato
Divertimenti
La focaccia all'olio extra vergine di oliva "Terre di Rocche" del Frantoio Valsanterno
Filetto di baccalà in oliocottura con emulsione di patate all’olio extra vergine di oliva
Razza arrostita, il suo brodetto con purea di broccoli e perle all’olio extra vergine di oliva
Risotto mantecato all’olio extra vergine di oliva con anatra, zucca e lime
Manzo all'olio con bernese all’olio extra vergine di oliva
Dessert
Menu disponibile a pranzo e a cena, nelle giornate di martedì mercoledì e giovedì
Il costo del menu comprende una degustazione di 4 vini, l’acqua ed il caffè
Liquori esclusi
Entrèe di benvenuto
Hot dog di pesce spada, cavolo cappuccio marinato e maionese all’olio di sesamo
Gnocchetti al nero con ragù di seppia all’olio affumicato di olive taggiasche
Baccalà confit su pavè di patate e porri, insalatina di germogli di lenticchie all’olio di canapa
Plum cake all’olio di zucca con sorbetto mantecato e aceto balsamico invecchiato
Acqua e coperto compresi
È possibile abbinare tre calici di vino alla degustazione al costo di € 15 a persona
Mousse di capra su "fettunta"
Ribollita all'olio novello
Garganelli d'ortica con crema di scalogno e crudo croccante
Cappello del prete in oliocottura con purè di patate
Pandolce all'olio e crema pasticcera
Acqua compresa
Bevande e vini esclusi
È possibile abbinare al menu la degustazione di tre calici di vini a scelta al costo di 10€ a persona.
Prosciutto di cervo con insalatina ferrarese (radicchio, noci, mele e aceto balsamico) e un filo d’olio
Cinghialotti (ravioli ripieni di cinghiale) con olio tartufato e scaglie di tartufo
Lombo di cervo alla griglia con sale di carbone e un filo d’olio
Patate al forno
Castagnaccio alle noci e un filo d’olio
Menu disponibile sempre a cena e anche a pranzo nelle giornate di sabato e domenica
Compresi acqua minerale e caffè
Esclusi vini ed altre bevande
Insalatina di uovo di seppia alla vinaigrette alle erbe
Trancetti di tonno e merluzzo marinati nell'orto di autunno
Zuppettina di frutti di mare e lenticchie
Strichetti alla carbonara di salmone ed olio extravergine di oliva
Spiedone di pesce e gamberi con macedonia di pinzimonio
Tenerina al cioccolato con zabaione
Bevande della casa comprese
Menu disponibile solo su prenotazione (dal mercoledì al sabato per cena, domenica sia pranzo che a cena)
Calice di benvenuto e focaccia al pomodoro, olio extravergine di oliva "Monte di Nola" e origano
Mantecato di fave bianche con cicoria ripassata, cozze, gamberi e polvere di capperi
Cappellacci ripieni di burrata e olive bruciate su guazzetto di polpo e ristretto di prezzemolo all’olio pugliese
Merluzzo in crosta di bacon in olio cottura, su vellutata di patate, limone salato, sedano e scamorza affumicata
Mousse al cioccolato fondente con cuore di lamponi e gelato all’olio extra vergine di oliva
Vini e bevande esclusi
È possibile abbinare al menu una degustazione di vini "Tre Monti" al costo di 10€ a persona