2026
Le radici del gusto . Un percorso degustazione tra tradizione, territorio e innovazione.
€ 50
Polpo e patate
Insalata tiepida di polpo e patate in 3 consistenze e polveri affumicate
Vino in abbinamento: Trento DOC Metodo Classico Millesimato Brut - Altemasi
Passatelli in brodo
Passatelli con farina di castagne, in brodo di manzo e porcini secchi, aceto di lampone, olio di abete e castagne rotte
Vino in abbinamento: Romagna DOC Sangiovese Brisighella “Corallo Rosso” - Gallegati
Fave e cicoria
Crema di fave, fave croccanti, cicoria ripassata con sentori di caffè espresso
Vino in abbinamento: Falanghina Irpinia DOC – Terradora di Paolo
Brasato al barolo
Guancia di manzo, patata all’ olio, verdure in carpione, senape in grani e spezie
Vino in abbinamento: Barbera d’Alba Superiore DOC - Pira
3 strutture di zabaione
Vino in abbinamento: Zibibbo Terre Siciliane IGP - Maez
Menu degustazione: 50 euro
Menu abbinamento vini: 25 euro
Acqua e caffè esclusi
I piatti possono essere degustati anche singolarmente