Vivanderia - Note e Aromi

piazzale Vittime lager nazisti, 5, Imola

348 9061576

Calice di benvenuto e focaccia al pomodoro, olio extravergine di oliva "Monte di Nola" e origano

Mantecato di fave bianche con cicoria ripassata, cozze, gamberi e polvere di capperi

Cappellacci ripieni di burrata e olive bruciate su guazzetto di polpo e ristretto di prezzemolo all’olio pugliese

Merluzzo in crosta di bacon in olio cottura, su vellutata di patate, limone salato, sedano e scamorza affumicata

Mousse al cioccolato fondente con cuore di lamponi e gelato all’olio extra vergine di oliva

Vini e bevande esclusi

È possibile abbinare al menu una degustazione di vini "Tre Monti" al costo di 10€ a persona

Calice di benvenuto

Tonno di coniglio con polvere di capperi, olive taggiasche e spuma di burrata

Tortelli di caciocavallo podolico su crema di pomodori arrosto, petali di tropea e origano

Guancino con scalogno, cicorietta e melanzana affumicata

La pastiera di Anto

Bevande escluse

Calice di benvenuto

Ostrica alla brace con lardo dolce

Mousse di rombo ripiena di alghe e salmone in crosta di mandorle con saba e salsa ai mirtilli

Bottoni ripieni di patate e olive bruciate, polpo arrosto e fondo di vitello

Conchiglione, baccalà, emulsione di prezzemolo con cremoso allo scalogno

Calamaro ripieno, crema di peperoni, zucchine marinate con vellutata di pompelmo e tartufo

Mousse al latte, cremoso al pistacchio, gelée al passion fruit con gelato ai frutti rossi

Vini esclusi
Acqua, caffè e coperto incluso

Panino e calice di benvenuto

Coniglio in porchetta su vellutata di lampascioni e spolverata di melanzane

Lanterne ripiene di cicorietta, fonduta di caciocavallo e olive bruciate

Carrè di agnello in crosta di shiitake, timballo di riso alle verdure, ristretto di tè nero affumicato e kren

Mousse al tabacco con gelatina di liquirizia

Amaro di fine pasto

Acqua, caffè e coperto inclusi

Vini esclusi

Domenica 14 novembre show cooking: "Il gelato amaro" dalle 16 alle 18

Tartare di gambero rosa con piselli e zenzero, su crema di tuorlo d’uovo marinato

Orecchiette di grano arso, crema di cavolfiore e ragù bianco di capocollo e pomodori secchi

Polpo, pancia e patata tripla cottura con mandorle e salsa all’aceto balsamico

“Fatti da te” (cannolini doppia crema pasticcera, nocciola tritata e gelée al rum)

Vini esclusi. Acqua, caffè e coperto inclusi

Menu da asporto 10% di sconto

Panzerotto alla mortadella Baccalà fritto su pappa al pomodoro e spuma di squacquerone Troccoli, cime di rapa, alici e vellutata di burrata Agnello in porchetta, fave bianche e cicoria, gocce di peperone arrosto oppure Involtino di branzino, spinaci e pomodori secchi su crema di ceci al tarallo Zuppa inglese

Entrée Polpo, la sua maionese, su frisella al nero e Caciocavallo Passatelli mantecati con capocollo e spinacini su crema di Parmigiano affumicato Tronchetto di manzo leggermente rosolato, latte, cavolfiore e porro croccante Ricotta