Calice di benvenuto
Polpette di melanzane con salsa allo yogurt e curry
Tataki di pesce spada su crema di patata e olio al sesamo
Tagliolini con crema di cime di rapa, gambero rosa e panura aromatizzata al peperoncino
Cozze e baccalà al vapore su vellutata al pepe nero e broccoli
Crostatina all'albicocca di Imola
Vini e bevande escluse
Calice di benvenuto e focaccia al pomodoro, olio extravergine di oliva "Monte di Nola" e origano
Mantecato di fave bianche con cicoria ripassata, cozze, gamberi e polvere di capperi
Cappellacci ripieni di burrata e olive bruciate su guazzetto di polpo e ristretto di prezzemolo all’olio pugliese
Merluzzo in crosta di bacon in olio cottura, su vellutata di patate, limone salato, sedano e scamorza affumicata
Mousse al cioccolato fondente con cuore di lamponi e gelato all’olio extra vergine di oliva
Vini e bevande esclusi
È possibile abbinare al menu una degustazione di vini "Tre Monti" al costo di 10€ a persona
Calice di benvenuto
Tonno di coniglio con polvere di capperi, olive taggiasche e spuma di burrata
Tortelli di caciocavallo podolico su crema di pomodori arrosto, petali di tropea e origano
Guancino con scalogno, cicorietta e melanzana affumicata
La pastiera di Anto
Bevande escluse
Calice di benvenuto
Ostrica alla brace con lardo dolce
Mousse di rombo ripiena di alghe e salmone in crosta di mandorle con saba e salsa ai mirtilli
Bottoni ripieni di patate e olive bruciate, polpo arrosto e fondo di vitello
Conchiglione, baccalà, emulsione di prezzemolo con cremoso allo scalogno
Calamaro ripieno, crema di peperoni, zucchine marinate con vellutata di pompelmo e tartufo
Mousse al latte, cremoso al pistacchio, gelée al passion fruit con gelato ai frutti rossi
Vini esclusi
Acqua, caffè e coperto incluso
Panino e calice di benvenuto
Coniglio in porchetta su vellutata di lampascioni e spolverata di melanzane
Lanterne ripiene di cicorietta, fonduta di caciocavallo e olive bruciate
Carrè di agnello in crosta di shiitake, timballo di riso alle verdure, ristretto di tè nero affumicato e kren
Mousse al tabacco con gelatina di liquirizia
Amaro di fine pasto
Acqua, caffè e coperto inclusi
Vini esclusi
Domenica 14 novembre show cooking: "Il gelato amaro" dalle 16 alle 18
Tartare di gambero rosa con piselli e zenzero, su crema di tuorlo d’uovo marinato
Orecchiette di grano arso, crema di cavolfiore e ragù bianco di capocollo e pomodori secchi
Polpo, pancia e patata tripla cottura con mandorle e salsa all’aceto balsamico
“Fatti da te” (cannolini doppia crema pasticcera, nocciola tritata e gelée al rum)
Vini esclusi. Acqua, caffè e coperto inclusi
Menu da asporto 10% di sconto
Panzerotto alla mortadella Baccalà fritto su pappa al pomodoro e spuma di squacquerone Troccoli, cime di rapa, alici e vellutata di burrata Agnello in porchetta, fave bianche e cicoria, gocce di peperone arrosto oppure Involtino di branzino, spinaci e pomodori secchi su crema di ceci al tarallo Zuppa inglese
Entrée Polpo, la sua maionese, su frisella al nero e Caciocavallo Passatelli mantecati con capocollo e spinacini su crema di Parmigiano affumicato Tronchetto di manzo leggermente rosolato, latte, cavolfiore e porro croccante Ricotta