Carpaccio di Cinghiale porchettato con chutney di cipolla rossa caramellata e schiacciata calda cotta in forno a legna

Risotto ai Colombacci brasati lentamente nel vino rosso, mantecato con Parmigiano Reggiano DOP

Cinghiale in Dolceforte: Stufato della tradizione rinascimentale, arricchito da un abbraccio agrodolce di cioccolato fondente, uvetta e frutta secca, servito con purè al profumo di salvia

Raviole ai frutti dimenticati

Tartare di cervo con aglio ursino, schiacciatina della casa e cipolla rossa caramellata

Pappardelle all'ortica con sugo di lepre al ginepro

Spezzatino di cinghiale al curry con polenta fritta

Crostata alla cannella con marmellata di mirtilli e panna montata

Prosciutto di cervo con insalatina ferrarese (radicchio, noci, mele e aceto balsamico) e un filo d’olio

Cinghialotti (ravioli ripieni di cinghiale) con olio tartufato e scaglie di tartufo

Castagnaccio alle noci e un filo d’olio