Trippa al sugo Crostoni ai porcini Strozzapreti scalogno, pancetta e sangiovese Garganelli con fonduta e olio tartufato Costine al vino rosso Lombo ai porcini Capaltaz con saba Latteruolo   Vini in accompagnamento: Sangiovese "Le More" Morellino "Sabbie" Cagnina