Flan di squacquerone con bresaola e ciuffi di ricotta di bufala Risotto alla zucca mantecato al parmigiano e lacrima d'aceto balsamico Zuppa di castagne con tortellini Medaglione di manzo avvolto nella pancetta stufata e salsa di Lambrusco, piccoli cipollotti caramellati Coppa di frutta con mousse di yogurt

Succo d'uva con crema di formaggio e pan brioche Mousse tricolore di verdura con salsa di raffano Occhio verde ripieno di ricotta e mortadella in salsa squaquerone e noci Bocconcini di castrato con arcobaleno di verdure e salsa aceto balsamico Tortino di castagne con fonduta di cioccolato e anice stellato