Rotolino di crêpes con squacquerone e funghetti Tomino di capra con asparagi sott'olio Sformatino di ricotta alla mortadella Mezzelune ripiene di ricotta di pecora e pecorino di fossa con fiori eduli e miele tartufato Costine d'agnello con foglie di menta e verdurine mignon Filetto di maialino al lardo all'aroma di timo con friggione Mousse di castagne con salsa ai frutti di bosco

- Millefoglie di pasta croccante con caprino fresco, pomodorini, olio extravergine di oliva aromatizzato al basilico - Fagottini di pasta sfoglia ripieni di verdurine su crema di pomodoro - Tagliata di manzo in tegame con cialde di pasta croccanti - Caramelle ripiene con crema di ricotta di pecora dolce in salsa di saba Pani abbinati: integrale, comune, grissini al sesamo di produzione propria  Vini abbinati consigliati: Sangiovese Rio Rosso di nostra produzione (80% Sangiovese e 20% Merlot)                                              Sangiovese di Romagna - Riserva Cesari vendemmia 2004                                              Refolo spumante brut - Cesari                                              Malise Pignoletto - Chardonnay

- Passata di ceci con tortino di funghi porcini - Crema vellutata di patata di Bologna e intingolo di castrato - Zuppa inglese cotta al forno Pani abbinati: Crescenta al rosmarino nostra produzione Grissini al sesamo Vini abbinati: Sangiovese nostra produzione biologica Albana di Romagna nostra produzione biologica